Informations sur le vin
Culture biodynamique. Les vignes âgées de 70 ans poussent à une altitude de 750 à 900 mètres sur un sol granitique et sablonneux. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu dans des fûts en bois avec des levures sauvages, suivie d'une maturation en barriques françaises et en foudres. La mise en bouteille se fait sans filtration ni stabilisation. La production totale s'élève à 2.128 bouteilles.
Couleur
Pourpre couvert avec des reflets rubis.
Nez
Le parfum impressionne par sa richesse fulminante. Outre les mûres douces, les cerises noires glacées, la purée de prunes noires, les épices orientales et le pain aux fruits, une note minérale et tourbée profonde se révèle. Après une ouverture plus longue, la truffe et la réglisse apparaissent. Un vin mystique et extrêmement profond s'annonce.
Goûter
Sa fraîcheur, son acidité précise, sa minéralité salée et sa structure tannique fine sont fascinantes. Il défie le palais tout en l'enveloppant de sa structure profonde et riche en facettes. Un vrai coureur de fond !
A l'état jeune, décanter si possible pendant plusieurs heures et déguster dans de grands verres.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Nouilles au chocolat avec des quartiers d'orange
- Pilons de poulet BBQ avec salade de tomates et d'avocats
- Selle de veau au beurre d'abricot et gnocchis à la réglisse
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Jimenez - Landi |
| Pays | Espagne |
| Région | Mentrida |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 18° |
| Fabricant | Bodegas Jimenez - Landi, Avda Solana nº 39, 45930 Mentrida-Toledo / Espagne |
