Pielago 2021

Description du vin Pielago 2021 de Jimenez – Landi

Couleur & Apparence

Pourpre discret avec reflets rubis – un vin qui révèle déjà dans le verre sa concentration et sa profondeur.

Nez

Une profusion aromatique foudroyante se déploie : mûres sucrées, cerises noires glacées et pâte de prune noire rencontrent épices orientales et pain d’épices. Sous-jacente, une profondeur minérale fascinante, presque tourbée. Au contact de l’air se développent truffe et réglisse – mystique, complexe, presque méditatif.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Grenache : une acidité précise et une minéralité saline contrastent brillamment avec la richesse des fruits noirs. La structure tannique fine met le palais au défi, sans jamais être agressive. Au lieu de cela, le vin enveloppe avec sa texture profonde et multifacette – un vin qui exige de la concentration et récompense.

Finale

Longue, minérale et d’une précision impressionnante. Un véritable coureur de fond qui persiste au palais des heures durant.

Terroir & Origine

Les vignes de 70 ans s’enracinent en altitude entre 750 et 900 mètres sur un sol granitique et sablonneux à Mentrida. Cette combinaison d’altitude, de granit et de vieilles vignes confère au vin sa minéralité extraordinaire et sa fraîcheur malgré son origine espagnole.

Cépage & Vinification

Culture biodynamique, vendanges manuelles et fermentation spontanée avec levures sauvages en fûts de bois. L’élevage se fait en barriques et foudres français, l’embouteillage sans filtration ni stabilisation. Seulement 2.128 bouteilles produites – un vin pour les connaisseurs.

Accords Mets-Vins

Avec carré de veau au beurre d’abricot et gnocchis à la réglisse, pilons de poulet BBQ avec salade tomate-avocat ou – surprenant – avec pâtes au chocolat avec quartiers d’orange. À décanter impérativement plusieurs heures et à déguster dans de grands verres à Bourgogne.

Particularités

Un Grenache qui réfute tous les clichés sur les vins rouges espagnols : frais, précis, minéral. L’alliance de la richesse fruitée méditerranéenne et de la fraîcheur alpine fait de ce vin un exemplaire extraordinaire de sa catégorie.