Un Blaufränkisch profond issu du Burgenland, qui incarne parfaitement la vision de Roland Velich d'une élégance bourguignonne en Autriche – sec, minéral et d'une finesse impressionnante.
Rouge rubis profond aux reflets grenat sur le bord du verre, annonçant visuellement la concentration des vieilles vignes.
Nez
Des cerises noires mûres et des baies sauvages sombres rencontrent de fines notes de calcaire humide, de poivre noir et une subtile touche épicée et herbacée.
Bouche
En bouche se déploie un fruit frais et précis, doté d'une acidité vive et de tanins fins ; la minéralité des sols volcaniques riches en fer confère au vin une structure saline, presque crayeuse.
Caractère
Un vin empreint de fraîcheur et d'élégance bourguignonnes plutôt que d'opulence autrichienne – complexe, profond et d'une grande longueur, qui reflète avec éclat son origine issue de vignes très anciennes.
Accords
Plats de gibier tels que selle de chevreuil ou filet de cerf, poêlées généreuses de champignons aux cèpes ou fromages à pâte dure affinés comme le Bergkäse.
À noter
Ce vin est issu du projet Jagini, grâce auquel Roland Velich a sauvé les dernières vieilles vignes de Blaufränkisch à Zagersdorf ; ces ceps constituent des trésors génétiques d'une époque antérieure à la sélection pour le rendement et offrent des rendements infimes d'une concentration exceptionnelle.
Note de dégustation
Caractère
Un Blaufränkisch d’une élégance droite et fraîche — cerises noires, une pointe de poivre noir, une belle profondeur minérale. Avec ses 13,5 % d’alcool, il est volontairement élancé : la structure plutôt que le volume, la précision plutôt que l’opulence. Le millésime 2017 possède désormais suffisamment de maturité en bouteille pour ouvrir son aromatique sans perdre sa tension acide.
Terroir & Origine
Zagersdorf se situe dans le Burgenland, le pays par excellence du vin rouge en Autriche. C’est ici que Roland Velich, avec son projet Jagini, a sauvé les derniers vieux ceps de Blaufränkisch — des trésors génétiques issus d’une époque où ce cépage n’était pas sélectionné pour le rendement. Il en résulte un vin dont l’origine se reconnaît sans ambiguïté.
Cépage & Vinification
Le Blaufränkisch — également connu sous le nom de Lemberger — est le cépage rouge le plus important d’Autriche et l’œuvre d’une vie de Velich. Il le traite avec une retenue bourguignonne : fermentation spontanée en cuves bois ouvertes, long élevage sur lies fines dans du bois usagé, aucun collage, aucune filtration. Cela confère au vin sa texture incomparable — soyeuse, mais avec du mordant.
Accords mets-vins
La structure fraîche et les épices délicates s’accordent avec les plats de gibier, le canard ou le bœuf aux champignons. C’est également un choix convaincant avec un fromage à pâte dure affiné. Un vin qui démontre à table tout ce dont le Blaufränkisch est capable.
