Blaufränkisch Alter Berg Leithaberg DAC 2017

Description de vin pour Blaufränkisch Alter Berg Leithaberg DAC 2017 de Heinrich

Couleur & Apparence

Un rubis transparent et limpide – modeste en apparence, mais d’une luminosité qui mérite l’attention. Pas de noir opaque et lourd, mais la transparence élégante d’un vin qui n’a rien à cacher.

Nez

Le nez est complexe et traversé par une précision fraîche. Cerise noire et cerise aigre forment le fondement, flanquées de prune et prunelle. Sous-jacente s’étend une profondeur terreuse, presque forestière : sol forestier humide, sous-bois, lierre. S’y ajoute l’arôme inimitable de pierre mouillée après la pluie – pétrichor –, quelque chose de gibier légèrement faisandé et une touche de cardamome fermentée. Un bouquet d’une singularité fascinante.

Palais

Celui qui sous-estime ce vin ne l’a pas carafé. Après une aération suffisante, l‘Alter Berg déploie une minéralité vibrante et une tension qui pulse à travers tout le palais. Les fruits noirs frais sont illuminés par une étincelle de maturité sucrée, tandis que des notes discrètes de levure confèrent au vin une profondeur subtile, presque bourguignonne. Puriste, précis, jamais austère.

Finale

Longue, salée et minérale, avec un écho de noyaux de cerise et calcaire humide. La finale est fraîche et nette – un vin qui ne vous lâche pas.

Terroir & Origine

Les raisins poussent dans l‘Alter Berg de Winden, un versant exposé au sud-est dans les monts Leitha. Au-dessus, la forêt refroidit, en bas scintille le lac Neusiedl. Le sol : calcaire aride – parcimonieux, exigeant, formateur de caractère. Des cerisiers dans les rangs complètent ce micro-terroir extraordinaire.

Cépage & Vinification

Blaufränkisch dans sa forme la plus concentrée et la plus artisanale. Vendangé à la main début octobre, fermentation spontanée pendant trois semaines sur marc en cuve en bois, puis pressé délicatement à la presse à panier. L’élevage s’est déroulé pendant 29 mois en amphore de cave et en fût de chêne de 500 litres usagé – une vinification qui renonce à l’intervention et laisse le vin suivre son propre chemin.

Accords mets-vins

Un vin de caractère demande des plats de profondeur : épaule de chevreuil braisée avec gelée de groseille, chocolat noir et chou de Bruxelles est le choix classique. Tout aussi convaincant : filet mignon farci de châtaignes et de prunes. Pour ceux qui pensent végétarien, optez pour la lasagne de poireau avec Bleu des Causses et noix – l’épice du fromage reflète magistralement la minéralité du vin.

Particularités

Un Leithaberg DAC du millésime 2017 qui porte la signature du domaine Heinrich : aucun compromis, pas de maquillage, seulement le terroir. Ce Blaufränkisch a besoin de temps – en cave et au verre. Celui qui a de la patience sera récompensé.