Un Blaufränkisch profundo del Burgenland que plasma a la perfección la visión de Roland Velich de una elegancia borgoñona en Austria: seco, mineral y de una finura impresionante.
Embotellador: Weingut Moric, Kirchengasse 3, A-7051 Großhöflein, Austria
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa, que ya anticipa visualmente la concentración de las cepas viejas.
Nariz
Cerezas negras maduras y frutos del bosque oscuros se encuentran con delicadas notas de piedra caliza húmeda, pimienta negra y un sutil toque de hierbas aromáticas.
Boca
En boca se muestra una fruta fresca y precisa, con acidez viva y taninos finos; la mineralidad de los suelos volcánicos ricos en hierro confiere al vino una estructura salina, casi cretácea.
Carácter
Un vino de frescura y elegancia borgoñonas en lugar de la opulencia austriaca: complejo, profundo y de gran longitud, que refleja de forma impresionante su origen en cepas muy antiguas.
Maridaje
Platos de caza como el lomo de corzo o el solomillo de ciervo, contundentes salteados de setas con boletus o queso curado de pasta dura como el Bergkäse.
A tener en cuenta
Este vino procede del proyecto Jagini, con el que Roland Velich salvó las últimas viñas viejas de Blaufränkisch en Zagersdorf; las cepas son tesoros genéticos de una época anterior a la selección orientada al rendimiento y ofrecen rendimientos minúsculos de una concentración extraordinaria.
Nota de cata
Carácter
Un Blaufränkisch de elegancia recta y fresca — cerezas negras, un toque de pimienta negra, fina profundidad mineral. Con un 13,5 % de alcohol, deliberadamente esbelto: estructura en lugar de volumen, precisión en lugar de opulencia. La añada 2017 ha alcanzado ya el tiempo de botella suficiente para abrir su aromática sin perder la acidez tensa.
Terroir & origen
Zagersdorf se encuentra en Burgenland, la tierra del vino tinto de Austria por excelencia. Aquí Roland Velich, con su proyecto Jagini, ha rescatado las últimas cepas viejas de Blaufränkisch — tesoros genéticos que proceden de una época en la que la variedad no se seleccionaba en función del rendimiento. El resultado es un vino que deja reconocer su origen de forma inequívoca.
Variedad & vinificación
El Blaufränkisch — también conocido como Lemberger — es la variedad de uva tinta más importante de Austria y la obra de la vida de Velich. La trata con contención borgoñona: fermentación espontánea en cubas de madera abiertas, larga crianza sobre las lías finas en madera usada, sin clarificación ni filtración. Eso confiere al vino su textura inconfundible: sedosa, pero con mordiente.
Maridaje
La estructura fresca y el fino carácter especiado combinan con platos de caza, pato o ternera con setas. También es una elección convincente con queso duro curado. Un vino que demuestra en la mesa de qué es capaz el Blaufränkisch.
