Un Blaufränkisch profondo del Burgenland, che realizza perfettamente la visione di Roland Velich dell'eleganza borgognona in Austria – secco, minerale e di straordinaria finezza.
Imbottigliatore: Cantina Moric, Kirchengasse 3, A-7051 Großhöflein, Austria
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino intenso con riflessi granati sull'orlo del bicchiere, che anticipa visivamente la concentrazione delle vecchie viti.
Aroma
Ciliegie nere mature e frutti di bosco scuri si incontrano con note raffinate di pietra calcarea umida, pepe nero e una sottile speziatura erbacea.
Gusto
Al palato rivela un frutto fresco e preciso, con un'acidità vivace e tannini finemente tessuti; la mineralità dei suoli vulcanici ricchi di ferro conferisce al vino una struttura salina, quasi gessosa.
Carattere
Un vino dalla freschezza e dall'eleganza borgognone piuttosto che dall'opulenza austriaca – complesso, profondo e di grande persistenza, che rispecchia in modo impressionante la sua origine da viti secolari.
Abbinamenti
Piatti di selvaggina come sella di capriolo o filetto di cervo, ricche padellate di funghi porcini o formaggi stagionati a pasta dura come il Bergkäse.
Da sapere
Questo vino nasce dal progetto Jagini, con cui Roland Velich ha salvato le ultime antiche viti di Blaufränkisch a Zagersdorf; le piante sono tesori genetici di un'epoca precedente alla selezione per la resa e offrono produzioni minuscole di concentrazione eccezionale.
Nota di degustazione
Carattere
Un Blaufränkisch dalla eleganza lineare e fresca — ciliegie scure, un accenno di pepe nero, una raffinata profondità minerale. Con il 13,5 % di alcol è volutamente snello: struttura anziché opulenza, precisione anziché abbondanza. L’annata 2017 ha ormai raggiunto una maturità in bottiglia sufficiente per aprire il suo profilo aromatico, senza perdere la sua acidità tesa.
Terroir & Origine
Zagersdorf si trova nel Burgenland, la regione austriaca per eccellenza dei vini rossi. Qui Roland Velich, con il suo progetto Jagini, ha salvato le ultime vecchie viti di Blaufränkisch — tesori genetici risalenti a un’epoca in cui questa varietà non era ancora selezionata per la resa. Il risultato è un vino che rivela in modo inequivocabile la propria origine.
Vitigno & Vinificazione
Il Blaufränkisch — noto anche come Lemberger — è il più importante vitigno a bacca rossa dell’Austria e rappresenta l’opera della vita di Velich. Egli lo tratta con riserbo borgognone: fermentazione spontanea in tini aperti di legno, lungo affinamento sui lieviti fini in legni usati, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Ciò conferisce al vino la sua texture inconfondibile — setosa, ma con grinta.
Abbinamenti gastronomici
La struttura fresca e la spezia raffinata si sposano perfettamente con piatti di selvaggina, anatra o manzo ai funghi. È anche una scelta convincente con formaggi stagionati a pasta dura. Un vino che, a tavola, dimostra tutto ciò di cui il Blaufränkisch è capace.
