Rouge grenat aux reflets violacés, affichant une apparence étonnamment jeune.
Nez
Envoûtant de fraîcheur et de densité, aux notes de myrtilles, de sureau, de réglisse, de tourbe, rehaussé d'une fine touche de café et d'une belle minéralité saline.
Bouche
Un fruit juteux rencontre une structure ciselée, des tanins soyeux et une finale empreinte d'une grande fluidité.
Caractère
Frais, profond et d'une élégance suprême – une œuvre d'art stylée dotée d'une finesse bourguignonne.
Accords
À déguster seul pour lui-même ou en excellent compagnon pour du gibier braisé, un filet de bœuf raffiné ainsi qu'une cuisine exigeante et subtilement épicée.
À noter
Projet commun de Roland Velich et Hannes Schuster pour préserver de vieilles vignes ; issu de parcelles d'environ 60 ans, fermenté spontanément et élevé quatre ans en fûts de bois.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge grenat aux éclatants reflets violacés – d’une fraîcheur juvénile tout simplement stupéfiante à l’œil.
Nez
Un jeu envoûtant entre un fruit dense et une profondeur fraîche. Des nuances de myrtille, de sureau et de réglisse s’expriment, soutenues par des notes de tourbe, de café et une fine minéralité saline.
Bouche
En bouche, le vin se révèle avec une structure ciselée et une pure élégance. Les tannins offrent une texture soyeuse, tandis que le fruit juteux est porté par une fraîcheur stimulante.
Finale
La finale persiste longuement, laissant une empreinte profonde et d’une grande finesse qui invite à la dégustation.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de Zagersdorf dans le Burgenland. Les vieilles vignes reflètent le style incomparable et délicat de cette région viticole historiquement majeure pour les vins rouges.
Cépage & Vinification
Monocépage Blaufränkisch issu de vignes d’environ 60 ans. Dans ce projet commun mené par Roland Velich et Hannes Schuster, le moût a connu une fermentation spontanée et a été élevé pendant 4 ans en fûts de bois.
Accords mets et vins
Un grand vin à déguster seul, qui s’impose tout aussi idéalement en accompagnement d’une cuisine aromatique – comme un civet de cerf mijoté, un magret de canard rosé ou de fins plats aux champignons.
Particularités
Ce projet de sauvegarde d’un patrimoine viticole historique réunit les visions de deux vignerons d’exception. Le long élevage sous bois confère au vin un équilibre extraordinaire entre minéralité fraîche et maturité suave.
