Vinudilice Rosato 2024

Description de vin pour Vinudilice Rosato 2024 de I Vigneri di Salvo Foti

Caractère

Le Rosato de Salvo Foti est l’expression de la culture vinicole sicilienne dans sa forme la plus authentique. Le nom « Vinudilice » – vin de la joie – ne promet pas trop : c’est un rosé sans prétention, mais loin d’être simple, qui unit la minéralité volcanique de l’Etna à la fruité méditerranéen. Avec un alcool modéré de 12%, il incarne une légèreté rafraîchissante, devenue rare dans les régions du sud.

Terroir & Origine

Salvo Foti est considéré comme pionnier de la renaissance de l’Etna et gardien des anciennes traditions viticoles. Son travail avec I Vigneri se concentre sur les cépages historiques et les méthodes de culture traditionnelles sur les pentes du volcan. Les sols volcaniques riches en minéraux et le microclimat particulier entre la mer et la montagne caractérisent des vins d’une fraîcheur et d’une tension remarquables. La philosophie de Foti repose sur le respect du terroir et une intervention minimale à la cave.

Cépage & Vinification

La cuvée composée de Minnella, Alicante Rosé et Grecanico réunit trois cépages au caractère affirmé. La Minnella, un raisin autochtone rare, apporte structure et profondeur. L’Alicante Rosé contribue complexité aromatique et couleur, tandis que le Grecanico assure fraîcheur et élégance. Cette combinaison est typique de l’approche de Foti : ressusciter les anciens cépages et exploiter leur synergie. La vinification s’effectue probablement avec un court temps de macération et sans interventions œnologiques inutiles – tout à fait dans l’esprit de la vinification naturelle.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent de la cuisine sicilienne : excellent avec l‘espadon grillé, la caponata, la pasta con le sarde ou les arancini frits. La minéralité s’harmonise avec les fruits de mer et les crustacés, tandis que la fruité convient aussi aux plats de légumes méditerranéens et aux antipasti épicés. Idéal également en apéritif lors des chaudes soirées d’été.