Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC 2018

Infos sur le vin
Vinupetra, une expression du dialecte sicilien, décrit parfaitement un "vin cultivé sur un sol graveleux". Cultivé à la main et selon des techniques agricoles durables, le raisin est produit sans recours à la biotechnologie. Le soutirage et la mise en bouteille se font au rythme du cycle lunaire. Chaque bouteille porte un numéro sur son étiquette principale, symbole de son caractère unique. Notre vin provient de Contrada Porcaria, dans la commune de Castiglione di Sicilia, au nord de l'Etna, à une altitude de 580 mètres au-dessus du niveau de la mer, et contient 80% de Nerello Mascalese, 10% de Nerello Cappuccio et 10% de Grenache.

Traitement
Les baies sont pressées, dont 30% avec les rafles. Une macération de 15 jours a lieu dans des cuves en bois, avec des levures indigènes de l'Etna. La fermentation alcoolique dure 12 jours, suivie d'un vieillissement de 12 à 18 mois en fûts de 225 et 500 litres et d'un vieillissement en bouteille d'au moins un an. Une filtration minimale et un très faible ajout de soufre sont effectués uniquement lors de la mise en bouteille.

Impression visuelle
Un rouge noir profond et saturé, presque coloré jusqu'au bord, caractérise ce vin.

Parfum
Le Vinupetra Viti Centenaire Rosso 2018 de Salvo Foti exhale une multitude d'arômes de mûres macérées, de liqueur de cassis, de cerises sombres et sucrées, de chocolat noir noble, de café, de viande fumée, de romarin grillé, de violettes, de truffes et de réglisse. Cette combinaison explosive crée une première impression impressionnante, pleine de profondeur, de minéralité et de caractère.

Goûter
En bouche, le travail magistral de Salvo Foti se traduit par la densité et l'intensité. Une douceur fruitée époustouflante rencontre une fraîcheur herbacée et une longueur puissante. Ce magnifique vin rouge promet une excellente évolution dans les années à venir et s'harmonise déjà parfaitement avec des plats puissants et des sauces concentrées. Un feu d'artifice des sens en provenance de la fougueuse Sicile ! Veuillez servir ce vin décanté et légèrement rafraîchi.

Suggestions de plats
Goûtez ce vin avec des champignons des bois sur un risotto d'orge grillé à la cannelle, avec du porc ibérique accompagné d'une salade chaude de haricots verts et blancs ou avec un flank steak accompagné d'une sauce barbecue au whisky fumé.