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Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC 2018

95,02 

TVA incluse le cas échéant
(126,69  / 1000 ml)
Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC 2018

95,02 

Note de dégustation de du 08.07.2022, Copyright Christina Hilker

Informations sur le vin

Vinupetra est un mot du dialecte sicilien qui signifie "vin produit sur un sol plein de pierres". Le vignoble est cultivé à la main et avec des produits naturels. Aucune biotechnologie n'est utilisée pour la vinification, le soutirage et la mise en bouteille se font selon les phases de la lune. Toutes les bouteilles sont numérotées et portent le numéro sur l'étiquette principale. Contrada Porcaria dans la commune de Castiglione di Sicilia - Etna Nord à 580 m d'altitude. Parcella VignaCalderara Cépages 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio, 10% Grenache.

Informations sur l'extension

Pressurage des raisins, dont 30% avec pédoncules. Macération avec le

 au moins 15 jours dans des cuves en bois avec des levures indigènes de Palmenti sur l'Etna

Fermentation alcoolique de 12 jours, maturation de 12 à 18 mois en fûts de 225 et 500 litres et en bouteille pendant au moins 1 an. Légère filtration uniquement à la mise en bouteille, très faible ajout de soufre, uniquement à la mise en bouteille.

Couleur

Rouge noir dense et couvert, presque sans couleur jusqu'au bord.

Nez

Le Vinupetra Viti Centenaire Rosso 2018 de Salvo Foti coule de manière huileuse dans le verre et impressionne par l'intensité de ses arômes. Des mûres macérées, de la liqueur de cassis, des cerises noires sucrées, jusqu'au chocolat noir noble, au café, à la viande fumée, au romarin grillé, à la violette, à la truffe et à la réglisse, ce vin rouge offre tout ce que l'on appelle une entrée en scène fulgurante, pleine de profondeur et avec beaucoup de minéralité et d'expression.

Palais

Densité et intensité, c'est aussi ce qui caractérise le chef-d'œuvre de Salvo Foti au palais, souple avec beaucoup de fruits doux et envoûtants, une fraîcheur herbacée, une puissance saisissante et de la longueur. Un merveilleux coureur de fond qui se développera encore de manière fantastique dans les années à venir et qui s'harmonise déjà parfaitement, dans sa jeunesse, avec une cuisine intense aux sauces concentrées. Un feu d'artifice sans pareil, en provenance d'une Sicile tout aussi ardente !

Veuillez décanter avec suffisamment d'avance et servir légèrement frais.

Recommandations alimentaires de Christina Hilker

  • Champignons des bois aux raisins secs sur risotto aux perles et à la cannelle
  • Ibérico Presa avec salade de haricots chauds
  • Steak de flanc avec sauce barbecue au whisky

Allergènes

contient du soufre, des protéines et du lait

Vigneron

I Vigneri di Salvo Foti

Pays

Italie

Région

Sicile

Type

,

Vintage

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

17°

Fabricant

I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italie