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I Vigneri di Salvo Foti
I Vigneri di Salvo Foti – ein Weingut, das wie kaum ein anderes für die Essenz des Ätna steht. Salvo Foti, Visionär und Hüter sizilianischer Weintradition, verbindet auf einzigartige Weise jahrhundertealte Weinbaumethoden mit einer kompromisslosen Philosophie der Nachhaltigkeit. Die hochgelegenen, vulkanischen Weinberge, geprägt von uralten Rebstöcken und der traditionellen Alberello-Erziehung, ergeben außergewöhnlich mineralische, elegante und authentische Weine. Jeder Tropfen erzählt vom rauen Charme und der komplexen Persönlichkeit des Ätna. Die Weine von I Vigneri spiegeln nicht nur ein einzigartiges Terroir wider, sondern auch den Charakter eines Winzers, dessen Passion den Etna wieder in die Aufmerksamkeit der internationalen Weinwelt gerückt hat.
Mehr über I Vigneri di Salvo Foti
Die Seele des Vulkans in jeder Flasche
Die faszinierende Landschaft des Ätna, Europas höchster aktiver Vulkan, offenbart eine der spannendsten Weinregionen – und mittendrin das Weingut I Vigneri di Salvo Foti. Wenige Orte besitzen eine derart unmittelbare Verbindung zwischen Landschaft, Mensch und Wein wie dieses Weingut, das durch seinen Gründer zum Inbegriff naturnaher, authentischer Weinkultur geworden ist. Die Weinberge befinden sich in bis zu 1.200 Metern Höhe auf schwarzen, mineralreichen Böden aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand. Diese einzigartigen Böden sorgen für eine unvergleichliche, beinahe salzige Frische und außergewöhnliche Komplexität – besonders eindrucksvoll erlebbar im Vinupetra Rosso, dessen Name „Wein aus Stein“ die Essenz dieses Terroirs perfekt einfängt.
Alberello Etneo – UNESCO-Weltkulturerbe als Weinbergspraxis
Eine Besonderheit von I Vigneri ist die Bewahrung der traditionellen Alberello-Erziehung, einer historischen Buschreberziehung, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Diese Methode, bei der jede Rebe individuell als Busch gepflegt und von Hand bearbeitet wird, ist ausgesprochen arbeitsintensiv – aber sie führt zu unvergleichlicher Qualität. In ihren Weinbergen gibt es keine Eisenpfosten oder Betonpfeiler, keine Drähte – ausschließlich Kastanienpfähle vom Ätna. Salvo Foti setzt bewusst auf alte, oft wurzelechte Reben, deren Trauben nur in kleinen Mengen gelesen werden, dafür aber durch Tiefe und große Ausdrucksstärke überzeugen. Diese Philosophie hat er auch auf die Äolischen Inseln getragen: Als Berater half er Tenuta di Castellaro auf Lipari, dort die Alberello-Tradition wiederzubeleben.
Nerello Mascalese und Carricante – Identität des Ätna
Zentral für den Stil von I Vigneri sind die autochthonen Rebsorten Nerello Mascalese und Carricante. Nerello Mascalese gilt als Herzstück der Rotweine des Ätna und erinnert in seiner Eleganz nicht selten an große Burgunder. Diese Rebsorte bringt filigrane, hellfarbene Rotweine hervor, geprägt von feiner Säure, geschmeidigen Tanninen und eleganten Aromen roter Früchte – exemplarisch verkörpert im I Vigneri Rosso. Carricante hingegen ist die Basis für die beeindruckenden Weißweine. Die Sorte fühlt sich in höheren Lagen wohl, wo sie Weine von außergewöhnlicher Frische und salziger Mineralität hervorbringt. Die Weißweine wie der Aurora Bianco gehören heute zu den aufregendsten Gewächsen Italiens.
Palmento und puristische Kellerarbeit
Die Philosophie von Salvo Foti beruht auf Natürlichkeit und Zurückhaltung. Im historischen Palmento – der traditionellen Weinpresse, die wie ein Zeuge vergangener Jahrhunderte wirkt – werden die Trauben schonend verarbeitet. Chemische Interventionen lehnt er strikt ab. Stattdessen setzt das Weingut auf spontane Gärung durch wilde Hefen und eine behutsame Arbeitsweise, die das Terroir klar zum Ausdruck bringt. Der Ausbau erfolgt in neutralen Behältnissen wie gebrauchten Holzfässern oder Zementtanks, die den einzigartigen Charakter der Trauben bewahren. Das Ergebnis sind Weine mit großer Lebendigkeit, Präzision und Tiefe – ein klares Statement für nachhaltigen, terroirgeprägten Weinbau, das weit über die Grenzen Siziliens hinaus Beachtung findet.