I Vigneri Rosso 2023

Description du vin I Vigneri Rosso 2023 de I Vigneri di Salvo Foti

Couleur & Aspect

Rouge rubis puissant avec un cœur sombre et intense – un vin qui révèle déjà son origine volcanique dans le verre.

Nez

D’une complexité fascinante, ce vin de l’Etna oscille entre minéralité terreuse et fruit opulent. Griottes et fruits rouges rencontrent quetsches et mûres, soulignés par des notes fumées de cendre et de lave froide. S’y ajoutent cerises acides, groseilles rouges et un bouquet balsamique d’herbes sauvages, de tabac et de sous-bois. Des accents épicés de bois de santal, romarin et poivre noir confèrent une profondeur remarquable.

Palais

L’attaque est soyeuse, puis se révèle la vraie nature de ce vin : extrêmement tendu, avec un flux élancé et des tanins serrés qui lui confèrent des contours d’une précision chirurgicale. Le fruit sombre et juteux semble presque en apesanteur, tandis que des tanins à grain fin structurent délicatement. Malgré une vinification hautement oxydative dans le palmento traditionnel, il reste étonnamment discipliné. Son acidité vibrante assure une tension stimulante et dynamise le flux de dégustation – un moderne old-school dans le meilleur sens du terme.

Finale

Longue, précise et marquée par une fraîcheur minérale, avec des notes fruitées persistantes et une complexité épicée.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent dans les sols volcaniques de l’Etna en conduite traditionnelle Alberello Etneo, âgées en moyenne de 20 ans, avec une densité de 7 500 pieds par hectare. Les parcelles morcelées exigent un travail manuel exclusif – toute mécanisation est impossible.

Cépage & Vinification

90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio. Vendanges manuelles en octobre avec sélection rigoureuse. Pas d’éraflage, premier pressurage aux pieds, macération de huit jours avec les rafles. Fermentation spontanée sur huit à dix jours, suivie de six mois d’élevage en amphores de terracotta enterrées. Sulfitage minimal avant la mise en bouteille, aucun contrôle de température ni élevage en fût de bois. Mise en bouteille selon les phases lunaires.

Accords Mets-Vins

Parfait avec agneau grillé, ossobuco, gibier, bœuf braisé ou fromages pecorino affinés. Également excellent avec pasta alla Norma ou ragoûts de viande siciliens.

Particularités

Un « vin interdit » : son élaboration selon des méthodes ancestrales lui refuse la classification Etna DOP et le relègue au simple statut de Vino Rosso. Les I Vigneri de Salvo Foti se rattachent à l’historique association vigneronne « Maestranza dei Vigneri » de 1435 – un témoignage vivant que l’artisanat et la tradition ne survivent pas seulement, mais peuvent créer une identité.