I Vigneri Rosso 2023

Descrizione del vino I Vigneri Rosso 2023 di I Vigneri di Salvo Foti

Colore e aspetto

Rosso rubino intenso con un nucleo scuro e profondo – un vino che già nel bicchiere rivela la sua origine vulcanica.

Naso

Affascinante e complesso, questo vino dell’Etna oscilla tra mineralità terrosa e frutta opulenta. Amarene e frutti rossi incontrano prugne e more, sostenuti da note affumicate di cenere e lava fredda. Si aggiungono visciole, ribes rossi e un bouquet balsamico di erbe selvatiche, tabacco e sottobosco. Accenti speziati di sandalo, rosmarino e pepe nero conferiscono una notevole profondità.

Palato

L’attacco è setoso, poi si rivela la vera natura di questo vino: estremamente teso, con un flusso snello e tannini a trama fitta che gli conferiscono contorni affilati come lame. Il frutto scuro e succoso appare quasi senza peso, mentre tannini a grana fine strutturano delicatamente. Nonostante la vinificazione altamente ossidativa nel tradizionale palmento, rimane sorprendentemente disciplinato. La sua acidità vibrante crea una tensione stimolante e spinge la bevibilità – un moderno old-schooler nel senso migliore del termine.

Finale

Lungo, preciso e caratterizzato da freschezza minerale, con note fruttate persistenti e complessità speziata.

Terroir e origine

Le viti affondano le radici nei suoli vulcanici dell’Etna con il tradizionale allevamento ad Alberello Etneo, età media di 20 anni, con una densità di 7.500 ceppi per ettaro. Le parcelle frammentate richiedono lavoro esclusivamente manuale – la lavorazione meccanica è impossibile.

Vitigno e vinificazione

90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio. Vendemmia manuale in ottobre con rigorosa selezione. Nessuna diraspatura, prima pigiatura con i piedi, macerazione di otto giorni con i raspi. Fermentazione spontanea per otto-dieci giorni, seguita da sei mesi di affinamento in anfore di terracotta interrate. Solfitaggi minimi prima dell’imbottigliamento, nessun controllo della temperatura né affinamento in legno. Imbottigliamento secondo le fasi lunari.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con agnello alla griglia, ossobuco, selvaggina, brasato di manzo o pecorini stagionati. Eccellente anche con pasta alla Norma o ragù di carne siciliani.

Particolarità

Un „vino proibito“: la sua produzione secondo metodi antichissimi gli nega la classificazione Etna DOP e lo relega a semplice Vino Rosso. I Vigneri di Salvo Foti si ricollegano alla storica associazione vinicola „Maestranza dei Vigneri“ del 1435 – una testimonianza vivente che l’artigianato e la tradizione non solo sopravvivono, ma possono creare identità.