Natural Grüner Veltliner 2023

Description du vin Natural Grüner Veltliner 2023 de Hajszan Neumann

Couleur & Apparence

Un or profond et discret – la couleur intense révèle immédiatement : ici, le contact prolongé avec les peaux a fait son œuvre. Un Natural Wine avec du caractère et une présence visuelle affirmée.

Nez

Impressionnant, multifacette et dense. Coing et poire forment le fondement fruité, auxquels s’ajoutent zeste d’orange, fleurs des prés et fines notes de bois de cèdre. Une touche de poivre blanc apporte l’épice typique du Veltliner. Les quatre mois de contact avec les peaux ont conféré au vin une profondeur et une complexité extraordinaires – on ne peut s’empêcher de revenir au verre.

Palais

Juteux et marquant avec une fine et vivifiante acidité. Le jeu entre le fruit mûr, la fraîcheur croquante et la texture levurée est tendu et dynamique. La fermentation sur peaux confère au vin de la structure et de la prise, sans perdre l’élégance.

Finale

Longue et persistante avec une minéralité saline omniprésente qui ancre le vin et lui confère de la profondeur. Les notes levurées s’évanouissent harmonieusement – une finale qui vous invite à la gorgée suivante.

Cépage & Vinification

Grüner Veltliner pur, fermenté sur peaux et élevé quatre mois sur les peaux en cuve inox. Embouteillé non filtré et non collé – un Natural Wine authentique qui porte la signature de Hajszan Neumann. Avec un alcool modéré de 12%, le vin reste friand et vivant.

Accords mets-vins

Ce Veltliner puissant demande une cuisine épicée à la hauteur : Wiener Schnitzel, omble chevalier poêlé, rôti de porc au cumin, Käsespätzle ou fromage de montagne affiné. Également un choix intéressant avec des plats de curry asiatiques ou des Dim Sum.

Particularités

Un Natural Wine de Vienne qui montre combien le Grüner Veltliner peut être facetté quand on lui laisse du temps sur les peaux. Hajszan Neumann démontrent un savoir-faire artisanal et du courage face à des méthodes de vinification non conventionnelles – un incontournable pour les amateurs de vins authentiques et non maquillés.