Un vin blanc sec de Vienne qui réunit Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Welschriesling et Muskateller en une complantation de vignoble vive et fruitée – un caractère de vin nature issu du calcaire du Nussberg.
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Jaune doré clair et scintillant, aux reflets verts bien marqués.
Nez
Notes prononcées de poire sauvage, de pomme, de coing et de mirabelle, accompagnées de touches florales de fleur de sureau et d’aubépine ainsi que d’une minéralité pierreuse et fumée.
Bouche
Une acidité vive avec des fruits jaunes et verts – citron, abricot, pomme, groseille à maquereau verte –, une délicate douceur fruitée et des épices stimulantes.
Caractère
Frais, stimulant et anguleux à la fois – un vin tout en angles et en aspérités, volontairement clivant, qui invite à être bu sans attendre.
Accords
Wiener Schnitzel, plats d’asperges et salades d’été croquantes.
À noter
Issus des parcelles Nußberger Gollin, Obere Schoß et Weisleiten, les cépages poussent ensemble sur du calcaire altéré et sont vendangés conjointement – un Wiener Gemischter Satz du Nussberg.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune doré clair et scintillant, aux reflets verts bien marqués – un vin qui révèle déjà dans le verre sa jeunesse et sa tension.
Nez
Bouquet marqué de poire sauvage, de pomme et de coing, accompagné de mirabelles et de raisins frais. Des notes florales de fleur de sureau et d’aubépine planent au-dessus, enchâssées dans une minéralité pierreuse et délicatement fumée.
Palais
Une acidité vive rencontre des fruits jaunes et verts : citron, abricot, pomme et groseille à maquereau verte. Une douce sucrosité fruitée et une épice stimulante confèrent à ce vin sec de l’élan et de la gourmandise – on serait tenté de vider la bouteille d’une traite.
Finale
Juteuse et empreinte de salinité, avec une persistance fruitée et une fine fraîcheur calcaire qui s’attarde longuement.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des parcelles historiques Gollin, Obere Schoß et Weisleiten de Nussberg, à Grinzing. Sur des sols de calcaire altéré prospèrent ici des vignes dans l’un des plus anciens vignobles de Vienne – au cœur de l’une des rares capitales au monde à posséder des vignes à l’intérieur de ses limites urbaines.
Cépages et vinification
Un véritable Wiener Gemischter Satz au sens classique du terme : Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Welschriesling et Muskateller poussent côte à côte, sont vendangés et vinifiés ensemble. Le domaine est conduit en biodynamie et certifié respekt-BIODYN.
Accords mets-vins
Excellent à table : avec une escalope viennoise de veau, un sandre grillé, des asperges à la sauce hollandaise ou un beau plateau de fromages avec un fromage de montagne jeune. Également un choix passionnant pour accompagner des plats asiatiques à la citronnelle et au gingembre.
Particularités
Hajszan Neumann est le terrain d’expérimentation de Fritz Wieninger pour des vins nature sans compromis sur le Nussberg – le pendant de l’élégance classique du domaine Wieninger. Ce Gemischter Satz capture cette philosophie : sauvage dans l’esprit, précis dans le verre, doté d’une minéralité brute et indomptée que l’on trouve rarement ainsi à Vienne.
