Velue weiss 2024

Description de vin pour Velue weiss 2024 de Johannes Zillinger

Caractère

Johannes Zillinger, l’un des pionniers de la vinification biodynamique dans la région de Weinviertel, présente avec le Velue weiss une cuvée vivante composée de trois cépages au caractère affirmé. Le nom « Velue » fait référence à la désignation française pour « velouté » – une promesse que ce vin blanc friand tient avec son approche accessible. Avec 12,5% d’alcool et une sucrosité résiduelle minimale, il incarne ce style sans complications, authentique, pour lequel Zillinger est réputé : honnête, vivant et sans artifices œnologiques.

Terroir & Origine

La région de Weinviertel, plus grande zone viticole d’Autriche, est caractérisée par des sols de lœss et un climat pannonien avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Le domaine de Zillinger à Velm-Götzendorf travaille depuis des années selon les principes biodynamiques, renonce aux herbicides et mise sur les levures naturelles. Cette philosophie se reflète dans des vins qui expriment leur origine de manière non filtrée – avec toute la fraîcheur minérale que les sols de lœss peuvent offrir.

Cépage & Vinification

La combinaison de Muscat, Riesling et Grüner Veltliner est judicieusement choisie : le Muscat apporte l’intensité aromatique et la buvabilité, le Riesling contribue la structure acide et la précision, tandis que le Grüner Veltliner – le cépage signature de la région de Weinviertel – offre des épices poivrées et de la structure. L’approche minimaliste de Zillinger laisse aux cépages l’espace pour s’exprimer. On peut s’attendre à un vin fermenté spontanément, élevé en cuve inox pour préserver la fraîcheur du millésime 2024.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour la cuisine de taverne autrichienne : Liptauer, carpe frite, Brettljause avec fromage de montagne. La composante aromatique s’harmonise merveilleusement avec les plats asiatiques, comme les currys thaïlandais ou les rouleaux de printemps vietnamiens. Aussi excellent avec les plats aux asperges, la salade de fromage de chèvre ou simplement en apéritif sur la terrasse, ce vin fait bonne figure.