Guix Vermell 2018

Dominik Huber & Tatjana Peceric, Head Winemaker de Terroir al Limit et Terroir Sense Fronteres, sont à la tête de ces vins. Le duo a élargi son portefeuille de vins très appréciés du Priorat à la région voisine du Montsant. La cuvée phare du nouveau projet s'appelle Guix Vermell et provient du vignoble de Montalts, à proximité directe de Les Manyes. Mais de l'autre côté de la commune. Les deux domaines sont soumis à la règle des trois niveaux : région, village et grand cru, comme nous le connaissons en Bourgogne : Bourgogne, village et grand cru. Le premier cru est pour l'instant supprimé. Dans les deux projets, l'objectif est que les vins soient mis en bouteille frais et pleins de finesse. Pour la Bodega Terroir Sens Fronteres, cela a été réalisé en supprimant les récipients en bois. Le béton et l'argile sont utilisés. Chez Terroir al Limit, on est passé au cours des 15 dernières années de la petite barrique en bois au tonneau. Ici aussi, ce sera la prochaine étape.

Le Guix Vermell est élaboré à partir du cépage Garnacha Fina. Il est considéré comme le nec plus ultra dans la région de La Figuera. Dans le millésime 2018, il en a rempli 1600 bouteilles.

Rouge cerise dense et pétillant

Le Guix Vermell apparaît absolument sombre et profond. En même temps, il ne transmet même pas un sentiment de plénitude ou de lourdeur. Et nous savons tous que le Garnacha peut être à la base des plus grands calibres de vins rouges espagnols. Il est imprégné d'obscurité, de fraîcheur, d'élégance. Absolument sans poids, il flotte dans le verre. Presque aucun changement. Un manifeste absolu. Dans le secteur de la mode, cette merveille intemporelle serait appelée la "petite robe noire". Toujours adapté, jamais démodé.

Il montre des fruits sombres, presque noirs, comme la mûre, le cassis et le cassis. Un peu de goudron, de cuir et de réglisse sous-tendent ce schéma de couleurs. Les olives, le romarin et le genévrier apportent des éléments méditerranéens et éthérés. Le poivre blanc et un nez presque sanguin font presque penser à la Syrah du Rhône nord.

Il s'accroche fermement au palais. Avec une pression adéquate et un tanin captivant mais fin, il remplit la bouche dès la première petite gorgée. Les adjectifs "sombre", "cool" et "élégant" sont également tout à fait applicables ici. Il tapisse le palais de façon presque soyeuse. L'épice méditerranéenne ressort clairement. Viande et juteux en même temps. Cela ouvre vraiment l'appétit pour plus. Dans la réverbération des saveurs torréfiées discrètes et laissez vos pensées vagabonder immédiatement vers le nouveau livre de recettes de grillades.