Embouteilleur: Terroir Sense Fronteres, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Espagne
Dans le verre
Robe
Rouge rubis aux délicats reflets violacés.
Nez
De brillants petits fruits rouges comme les fraises des bois, la gelée de framboise et les cerises, soutenus par une vibration minérale et des épices éthérées et douces.
Bouche
Des taninsoyeux encadrent le fruit éthéré en bouche, tandis qu'une minéralité vibrante apporte de la tension et mène à une finale de longue durée.
Caractère
Frais, de haute volée dans son équilibre et doté d'un profil élégant et bourguignon avec un degré d'alcool modéré.
Accords
Polenta poêlée au romarin et baies de Sureau, queue de lotte bardée de lard aux mûres ou médaillons de chevreuil avec betterave rouge fumée.
À noter
Micro-cuvée très limitée de seulement 1 208 bouteilles, issue d'argiles rouges à 800 mètres d'altitude, élevée entièrement en amphores sans aucun bois de chêne et mise en bouteille sans filtration.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge rubis avec de délicats reflets violacés.
Nez
Le nez révèle un fruit rouge éclatant : des nuances de petites fraises, de gelée de framboise et de cerises mûres se mêlent à une fine vibration minérale. En note de tête planent des arômes d’épices frais, éthérés et doux.
Palais
En bouche, le Garnacha se présente séduisant, jus et soie. Le fruit éthéré est enveloppé par des tanins bienveillants et délicats, portés par une minéralité vibrante qui confère au vin une sensation en bouche remarquablement fraîche et concentrée.
Finale
Une fin de bouche merveilleusement épurée et persistante, dotée d’une trame fraîche et d’une longueur épique.
Terroir & Origine
Les vignes de grenache destinées à ce vin poussent dans le vignoble Les Montalts, sur un haut plateau situé à 800 mètres d’altitude – à proximité immédiate du célèbre cru du Priorat, Les Manyes. Le sol est composé de l’argile rouge caractéristique (« Guix Vermell » signifie « plâtre rouge »). Le climat méditerranéen aux nuits fraîches garantit une maturation longue et équilibrée.
Cépage & Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Garnacha issu de vieilles vignes en gobelet. L’œnologue Tatjana Peceric privilégie le travail entièrement manuel : les grappes entières avec leurs rafles sont foulées au pied et fermentées sans aucun usage du bois, dans des amphores en terre cuite ainsi que dans des cuves en béton. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec un apport minimal de soufre et un degré d’alcool modéré de 13,0 % vol.
Accords mets et vins
S’accorde à merveille avec une polenta poêlée au romarin, à l’ail et aux baies de Sureau, sublime un rôti de lotte lardé aux mûres ou accompagne avec élégance des médaillons de chevreuil aux betteraves rouges fumées.
Particularités
Une rareté absolue avec une production totale de seulement 1 208 bouteilles. Ce vin illustre parfaitement le nouveau style bourguignon et élégant de Montsant – non filtré, élevé en amphore et empreint d’une fraîcheur équilibrée, presque méditative.
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