Un vin rouge sec du Priorat issu de vieilles vignes de Grenache et de Carignan, qui reflète avec brio l'élégance fraîche et la minéralité schisteuse des coteaux escarpés et élevés autour de Porrera.
Embouteilleur: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel-la 288, 43730 Falset-Tarragona / Espagne
Dans le verre
Robe
Rouge cerise profond et éclatant, aux reflets grenat sur le bord du verre.
Nez
Fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, accompagnés de notes terreuses, d'herbes fines et de l'épice schisteuse fraîche typique du Llicorella.
Bouche
Concentré mais tout en légèreté, avec un fruit juteux, une acidité vive, des tanins finement ciselés et une longue finale marquée par la minéralité.
Caractère
Un Priorat de la nouvelle école plein d'énergie et de fraîcheur – puissant et profond, tout en restant frais, élégant et d'une grande finesse.
Accords
Carré d'agneau aux herbes de Provence, aubergines mijotées aux tomates et olives, Manchego affiné.
À noter
Issu de vieilles vignes (Velles Vinyes) plantées sur des coteaux escarpés jusqu'à 700 mètres d'altitude, cultivées en biodynamie et travaillées à dos de mulet ; la fermentation spontanée ainsi que l'absence de collage et de filtration soulignent l'expression authentique du terroir.
Note de dégustation
Caractère
Un Priorat de la nouvelle école : frais, aérien et doté d’une fabuleuse minéralité de schiste – bien loin de l’extraction opulente des décennies passées. Les vieilles vignes (Velles Vinyes) lui confèrent profondeur et concentration, mais les 14,5 % d’alcool se portent avec une élégance étonnante. Le fruit sombre rencontre des nuances terreuses et de fines notes d’herbes ; la structure est tendue, l’énergie palpable. Un vin qui vibre au lieu d’écraser.
Terroir & Origine
Les vignobles de Familia Nin Ortiz s’étendent jusqu’à 700 mètres d’altitude autour de Porrera – parmi les parcelles les plus élevées de la région. Le sol est composé de Llicorella, ce célèbre schiste noir qui confère aux vins leur minéralité fraîche si singulière. Les pentes extrêmement abruptes ne permettent aucun travail mécanisé ; ici, on laboure avec des mulets, comme personne ne l’avait plus fait à Porrera depuis les années 1960. Il en résulte des raisins d’une fraîcheur et d’une présence exceptionnelles.
Cépages & Vinification
Garnacha et Cariñena – l’assemblage classique du Priorat, issu ici de ceps dont certains ont plus de 100 ans. La Garnacha apporte chaleur, fruit rouge et épices ; la Cariñena assure la structure, l’acidité et cette dimension sombre et terreuse. Depuis leur premier millésime commun en 2008, Ester Nin et Carles Ortiz travaillent dans le plus strict respect de la biodynamie – le domaine est membre de La Renaissance des Appellations. La fermentation est spontanée, en foudres, demi-muids ou amphores, sans collage ni filtration.
Accords mets-vins
La minéralité fraîche et les épices herbacées appellent un carré d’agneau au romarin ou un sanglier braisé. Il se montre également sous son meilleur jour avec un poulpe rôti au paprika et à l’huile d’olive ou un Manchego relevé. Pour ceux qui préfèrent rester dans la région : une Escalivada (légumes catalans rôtis au four) ou un simple Pa amb tomàquet accompagné d’un bon jambon.
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