Un vino tinto de Garnacha del Montsant profundo y, sin embargo, ingrávido: fruta oscura, especias mediterráneas y fina elegancia en lugar de pesadez meridional.
Embotellador: Terroir Sense Fronteres, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Rojo cereza denso y reluciente.
Nariz
Frutas negras como mora, casis y grosella negra, además de alquitrán, cuero y regaliz; la aceituna, el romero y el enebro aportan notas herbales mediterráneas, y la pimienta blanca recuerda a la Syrah del Ródano septentrional.
Boca
Fresco y oscuro en el paladar, con empuje y un tanino de grano fino, casi sedoso; carnoso y jugoso a la vez, con discretas notas tostadas en el posgusto.
Carácter
Potente sin opulencia: un Montsant elegante y fresco, con profundidad y longitud, que hace pensar más en Borgoña que en una España opulenta.
Maridaje
Lomo de cordero con chimichurri y boniatos al horno, roast beef con salteado mediterráneo de verduras o remolacha en costra de sal con feta.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de cepas de Garnacha en vaso de 45 años del paraje Les Montalts, a 800 metros de altitud; la fermentación y la crianza se realizan en ánforas de terracota y hormigón en lugar de madera de roble, lo que preserva la frescura y un moderado 13,5 % vol. de alcohol.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza denso y brillante, de aire más borgoñón que de pesadez mediterránea.
Nariz
Profunda y oscura, sin exceso de opulencia: mora, casis y grosella negra, junto con alquitrán, cuero y regaliz. Las aceitunas, el romero y el enebro aportan notas mediterráneas, casi etéreas, mientras que la pimienta blanca y un toque sanguíneo recuerdan a los grandes Syrah del Ródano septentrional. Un vino de frescor y definición.
Boca
Se agarra con firmeza, con empuje y un tanino de grano fino cautivador. Textura casi sedosa, carnosa y jugosa a la vez, y las hierbas aromáticas del sur se imponen con claridad. Oscuro, fresco, elegante y, pese a toda su profundidad, ingrávido.
Final
Largo y apetitoso, con discretas notas tostadas que invitan a dar el siguiente sorbo… y a abrir el recetario de barbacoa.
Terroir & origen
La cuvée estrella del proyecto procede del paraje Les Montalts, a unos 800 metros de altitud: cuatro hectáreas de viejas cepas de Garnacha en vaso, a pocos cientos de metros de las parcelas del Priorat de Terroir al Límit. El nombre significa «yeso rojo» y alude al color del suelo. Suelos arenoso-arcillosos, clima mediterráneo y noches frescas en altura propician una maduración lenta y unos moderados 13,5 % de alcohol.
Variedad de uva & vinificación
Garnacha Fina pura, considerada en la zona de La Figuera como la referencia por excelencia. Los racimos enteros se pisan con los pies y fermentan en ánforas de terracota y hormigón: en la bodega se busca en vano la madera de roble. Sin clarificar ni filtrar, con azufre mínimo. De la añada 2018 se embotellaron apenas 1.600 botellas.
Maridaje
Lomo de cordero con chimichurri y boniatos al horno, rosbif con salteado mediterráneo de verduras y patatas al romero o, en versión vegetariana: remolacha en costra de sal con pesto de albahaca y feta.
Particularidades
Guix Vermell pone patas arriba el pesado estilo de Montsant: un vino tinto de color claro, frescor fresco y finura borgoñona, el contramodelo seguro de sí mismo frente a los vinos sobreextraídos que durante mucho tiempo marcaron la región. Una obra atemporal, el «pequeño vestido negro» de las garnachas españolas.
