Note de dégustation
- Robe & Aspect
- Jaune paille moyen avec des reflets lumineux dans le verre.
- Nez
- Au nez, ce Pinot Gris se révèle étonnamment bourguignon et complexe. Un bois finement intégré rencontre un élevage sur lies élégant et une discrète réduction de pierre à fusil. Des notes de pommes jaunes mûres et de pommes de cave mûres se dévoilent, accompagnées d’un soupçon de melon Galia et d’ananas, soulignés par une pointe de beurre, d’amandes effilées et d’herbes fines.
- Palais
- En bouche, le vin présente une énergie sous-jacente impressionnante et une puissance profonde. Le fruit complexe de fruits locaux, de pelures de pomme et d’ananas exotique s’associe à une texture fondante et une salinité rafraîchissante. L’acidité affiche un profil affirmé, apporte de la structure et offre un équilibre formidable à ce corps étoffé.
- Terroir & Origine
- Cultivé sur de steep terrasses à la Hessische Bergstraße près de Bensheim. Les vieilles vignes s’enracinent profondément dans une mosaïque de sable éolien meuble et profond sur du diorite emmagasinant la chaleur. Le travail manuel est une obligation absolue sur ces coteaux escarpés.
- Cépage & Vinification
- 100 % Pinot Gris (Grauburgunder) issu de vieilles vignes. Les vendanges sont effectuées à la main, la fermentation est spontanée dans la cave voûtée historique du Schloss Schönberg. L’élevage a lieu dans un tonneau neuf de 500 litres de chez Mercurey. Mis en bouteille sans filtration en tant que Starkenburger Landwein.
- Accords mets et vins
- Excellent avec une côte de veau poêlée, des mijotés de volaille, un risotto crémeux aux champignons sauvages ou du fromage à pâte dure affiné.
- Particularités
- Un contre-projet radical au Grauburgunder du quotidien : le duo Eric Barnert (géologue) et Götz Drewitz (sommelier) mise sur le sauvetage d’anciennes terrasses, la fermentation spontanée, l’élevage en bois et la mise en bouteille sans filtration. Sec comme un coup de trique, salé et d’un éclat bourguignon.
