Le Cabernet Sauvignon trocken 2024 de Barnert & Drewitz est issu d'une parcelle escarpée exposée au sud-ouest sur la Hessische Bergstraße, où le sable éolien reposant sur des débris de granit confère au vin sa profondeur minérale. Fermenté spontanément et élevé en barrique bourguignonne de 350 litres, ce vin rouge allemand démontre avec brio que le Cabernet Sauvignon possède également une grande classe sur un terroir allemand.
23,00 €30,67 € / l
TVA incluse le cas échéant
En stock.Expédition rapide via DHL ou DHL Express. Emballé avec soin et assuré contre la casse et la perte.
Rouge violet profond s'éclaircissant vers des reflets pourpres sur les bords.
Nez
Mûres, cassis et cerises noires sucrées rencontrent des touches de vanille et de chocolat fin, soutenus par des notes végétales de poivron vert, de tomate et un boisé maîtrisé.
Bouche
Une structure ciselée, riche en fruit et dotée d'une belle profondeur minérale. La densité fruitée, l'usage subtil du bois et une texture charnue, riche en umami, marquent le palais.
Caractère
Un vin rouge puissant et profond, alliant structure et finesse – le kaléidoscope géologique de sable éolien et de granit lui confère une minéralité fraîche qui le distingue nettement des Cabernets classiques issus de régions plus chaudes.
Accords
Le compagnon idéal des plats aux arômes fumés comme les viandes grillées ou le barbecue, de la cuisine asiatique aux marinades épicées ainsi que des préparations généreuses à base de champignons.
À noter
Les raisins proviennent d'une parcelle escarpée présentant jusqu'à 40 % de pente ; ils ont été vendangés à la main et fermentés spontanément avec un pigeage traditionnel. L'élevage en barrique bourguignonne de 350 litres assure une note boisée fine et parfaitement intégrée, qui ne masque jamais le fruit.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge violet profond avec des reflets pourpres vers le bord — dense, juvénile, presque opaque.
Nez
Un fruit sombre en strates : mûre, cassis, cerise noire sucrée. Au-dessus, de la vanille et du chocolat fin, en dessous une trace végétale fraîche de poivron vert et de feuille de tomate, encadrée par des épices boisées tout en retenue.
Bouche
Structure ciselée, densité fruitée, profondeur minérale. Le boisé reste fin, le tanin présent mais poli. La texture charnue, riche en umami, est frappante — un cabernet qui s’exprime davantage par sa substance que par sa douceur.
Finale
Longue et aux fruits sombres, avec une persistance salino-minérale et un dernier souffle de chocolat et de poivron.
Terroir & origine
Les raisins proviennent d’une parcelle escarpée exposée au sud-ouest, avec une pente allant jusqu’à 40 %. Le sous-sol : des sables éoliens sur des dépôts de débris granitiques — une mosaïque qu’Eric Barnert, géologue titulaire d’un doctorat, a cartographiée mètre carré après mètre carré. Sur la Hessische Bergstraße, entre Bensheim et l’Odenwald, Barnert & Drewitz cultivent de vieilles vignes sur environ un demi-hectare de terrasses — des parcelles qui seraient ailleurs abandonnées depuis longtemps.
Cépage & vinification
Cabernet Sauvignon, vendangé début octobre. Fermentation spontanée avec pigeage traditionnel — le marc est immergé à la main. Puis élevage en barrique bourguignonne de 350 litres. Dans la cave voûtée du château de Schönberg, le duo travaille sans raccourcis techniques : soufre minimal, aucune filtration, patience plutôt qu’intervention.
Accords mets-vins
Le côté fumé et axé sur l’umami de ce vin en fait un choix évident pour du bœuf grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un canard au bouillon de soja et pak choï. Il trouve également son rythme avec un goulash au paprika fumé ou des plats de champignons au miso.
Particularités
Un Cabernet Sauvignon de la Bergstraße n’a rien d’évident — encore moins issu de terrasses escarpées qui n’autorisent que le travail manuel. Que ce soient un géologue et un sommelier qui vinifient ici ensemble se ressent dans le vin : il porte la signature fraîche et pierreuse du granit, sans sacrifier le fruit. Un cabernet allemand qui n’imite pas Bordeaux, mais qui parle de son propre sol.
FR 
DE 
EN 
IT 
