Embouteilleur: Domaine viticole Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
Dans le verre
Robe
Jaune paille brillant aux reflets clairs et délicatement dorés, limpide et éclatant.
Nez
Riches fruits à pépins comme les pommes jaunes et rouges sous de multiples facettes, de fraîches à cuites, poire juteuse et coing confit, contrastés par des zestes de bergamote fraîche ainsi que de fines notes de levure de viennoiserie au beurre, d'amandes et de fumée subtile.
Bouche
Étonnamment tendue, racée et droite, avec des notes fraîches et serrées de pomme et d'agrumes, une acidité vive et effilée, ainsi qu'une texture épurée et précise, complétée par de fins arômes de torréfaction en finale.
Caractère
Un Pinot Gris plein de finesse, presque ascétique, qui fascine par le contraste saisissant entre un nez chaleureux et accueillant et une structure tendue et fraîche en bouche.
Accords
Excellent avec des pâtés fins, une quiche lorraine classique ou une volaille à la chair tendre en sauce crémeuse.
À noter
Ce vin rompt avec le cliché typique du Pinot Gris lourd et opulent, et mise au contraire pleinement sur l'élégance fraîche façonnée par le sol volcanique du Kaiserstuhl et sur une fraîcheur remarquablement tendue.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune paille brillant aux reflets clairs et légèrement dorés, limpide et éclatant dans le verre.
Nez
Le nez révèle une palette complexe de fruits à pépins, allant de la pomme jaune et rouge – fraîchement coupée jusqu’à la tarte Tatin chaude –, flanquée de poire juteuse et de coing confit. Un zeste de bergamote amer et frais apporte un contrepoint vivifiant. En arrière-plan, de fines notes de levure comme la brioche tressée, le sablé au beurre et les amandes grillées se fondent subtilement avec des nuances fumées et pierreuses.
Bouche
En bouche, il se révèle étonnamment élancé, racé et porté par une acidité tendue et fraîche. Le fruit s’y montre nettement plus épuré et citronné qu’au nez, dominé par des pommes croquantes. Le vin ne présente presque pas de rondeur grasse, mais se concentre sur une texture droite, presque ascétique. En rétro-olfaction, on retrouve les notes délicates de pâte brisée et d’arômes de torréfaction, associées à des tons calcaires et fumés.
Finale
Le vin prend congé sur une finale libératrice, ouverte et magnifiquement lumineuse, où la structure fumée et pierreuse résonne encore longuement.
Terroir & Origine
Ce Grauburgunder est issu du VDP Erste Lage Oberbergener Bassgeige dans le Kaiserstuhl en Bade. Les sols volcaniques marquants de ce lieu façonnent le vin et lui confèrent sa texture fine et pierreuse ainsi qu’une élégance fraîche, qui offre un contraste captivant avec la chaleur badoise.
Cépage & Vinification
Monocépage Pinot Gris (Grauburgunder), vinifié en sec avec un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol. La philosophie de Friedrich Keller mise sur l’élégance bourguignonne et une vinification respectueuse, rendue possible par le principe innovant de gravité de la cave construite en terrasses.
Accords mets & vins
Un excellent compagnon pour les plats exigeants de la cuisine classique française ou badoise. Il accompagne à merveille un turbot poêlé au beurre blanc, un fin pâté de veau ou une classique quiche lorraine.
Particularités
La particularité réside dans la rupture stylistique avec le cliché du Grauburgunder lourd et opulent. Franz Keller livre ici une interprétation pleine de tension et presque puriste du cépage, qui traduit son origine volcanique par une fraîcheur vibrante et une fine note fumée plutôt que par une rondeur baroque.
