Embotellador: Weingut Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante, ligeramente turbio.
Nariz
Notas afrutadas de membrillo, manzana y naranja, con trasfondo de nuez, algo de hiedra, follaje y un matiz especiado y ahumado.
Boca
Jugoso y embriagadoramente fresco en boca, marcado por la estructura, una untuosidad de levaduras y una finura acusada.
Carácter
Un vino natural elegante y expresivo, alejado de toda pesadez, que destaca por su vivacidad y su fidelidad al origen.
Maridaje
Excelente con salvelino a la plancha, cremoso risotto de setas o delicados medallones de ternera.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico en suelos de loess y de caliza jurásica en el Tuniberg, fermentado de forma espontánea con levaduras silvestres y vendimiado a mano.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro, ligeramente turbio, en la copa.
Nariz
Una entrada expresiva y llena de finura: complejas notas frutales de membrillo, manzana y naranja se encuentran con múltiples matices de nuez, algo de hiedra y hojarasca fresca. Un componente especiado y ahumado aporta una tensión adicional al conjunto aromático.
Boca
Jugoso y lleno de untuosidad, este Pinot Gris se desliza por la lengua. La discreta nota de levaduras le confiere textura y grip, mientras que una frescura cautivadora aviva el vino, totalmente libre de pesadez.
Terroir & origen
Cultivado en el extremo sur del Tuniberg, bañado por el sol, cerca de Friburgo. Las cepas crecen sobre un suelo de loess y arcilla de la era glacial y, en los tramos más empinados, hunden sus raíces profundamente en la caliza jurásica subyacente de un antiquísimo bloque de falla.
Variedad & vinificación
Pinot Gris (Grauburgunder) de pura cepa, elaborado de forma rigurosamente ecológica y, desde 2006, biodinámica. El trabajo en el viñedo sigue las fases de la luna según Maria Thun. Tras una precisa vendimia manual, el vino fermenta con las levaduras silvestres de los propios viñedos, lo que le confiere su inconfundible estructura.
Maridaje
Un excelente compañero en la mesa. Marida a la perfección con carne blanca asada, pescado al horno, risottos cremosos o queso Munster curado.
Particularidades
Como explotación demostrativa oficial del Ministerio Federal, la bodega muestra cómo la biodiversidad vivida y el abono verde a base de trébol y alforfón dan lugar a vinos de gran personalidad. Este Grauburgunder rompe con los clichés de Baden y apuesta por completo por la frescura y el agarre en lugar de la anchura.
