Fausoni Barbaresco DOCG 2018

Descrizione del vino Fausoni Barbaresco DOCG 2018 di Sottimano

Colore e aspetto

Un luminoso rosso rubino con riflessi brillanti – cristallino nel bicchiere, come si addice a un Nebbiolo classico.

Naso

Un affascinante gioco aromatico tra frutta e spezie: amarene, ciliegie selvatiche sotto spirito e succo fresco di lampone incontrano legno di sandalo, chiodi di garofano e incenso. La complessità speziata ricorda un bazar di spezie maghrebino, mentre pomodori secchi, salvia e aceto balsamico aggiungono accenti mediterranei. Un bouquet stratificato e invitante.

Palato

Nonostante l’annata impegnativa, il Fausoni 2018 mostra una sostanza impressionante. La struttura tannica fitta conferisce al vino un contorno aristocratico e una struttura atletica. Frutta scura con profondità edonistica è sostenuta da un’astringenza animante – avvincente, deciso, complesso. Mineralità salina ed estratto sottile conferiscono una texture afferrabile, i tannini esigono rispetto senza dominare.

Finale

Fruttato-erbaceo con tensione concentrata e lungo riverbero minerale. Un vino con potenziale di lungo invecchiamento.

Terroir e origine

Il Cru Fausoni si trova fuori Neive ed è, con solo 1,5 ettari, la più piccola vigna singola di Sottimano. Le viti di 45 anni con esposizione sud-ovest producono vini di notevole equilibrio tra eleganza e concentrazione – un’espressione tipica del terroir del Barbaresco.

Vitigno e vinificazione

100% Nebbiolo, fermentato spontaneamente con lieviti autoctoni. 25 giorni di macerazione, seguiti da 24 mesi di affinamento in rovere francese (15% legno nuovo), di cui 12 mesi sui lieviti. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione – coltivato in biodinamica secondo i principi della famiglia Sottimano.

Abbinamenti gastronomici

Sella di lepre in salsa al cioccolato, rombo sotto crosta di midollo con purea di sedano rapa, barbabietola grigliata con noci nere o classicamente con Brasato al Barolo e formaggi stagionati come il Castelmagno.

Particolarità

Un Barbaresco che, nonostante le sfide dell’annata 2018, mostra una struttura impressionante e un potenziale di invecchiamento. La vinificazione modernizzata dal 2014 rende i vini più accessibili già in gioventù, senza perdere la loro classica personalità Nebbiolo.