Planetes „Classic“ 2019

Description du vin Planetes „Classic“ 2019 de Familia Nin Ortiz

Couleur & Apparence

Un noir-rouge profond et impénétrable, qui conserve son intensité colorante jusqu’au bord du verre – une promesse visuelle de la concentration et de la puissance que ce Priorat incarne.

Nez

Opulent et multidimensionnel, le 2019 se présente avec une palette aromatique impressionnante : cerises noires, baies foncées confites et coulis de prune forment le fondement fruité. S’y ajoutent des notes terreuses, chocolat noir, herbes méditerranéennes sauvages ainsi qu’un jeu d’épices fascinant composé de poivre, clou de girofle et cardamome. Le nez révèle déjà la complexité élégante de ce vin.

Bouche

En bouche se déploie un tapis dense de fruits noirs qui caresse le palais. Les arômes d’herbes et d’épices du nez reviennent et confèrent au vin une profondeur supplémentaire. Malgré sa puissance, le Planetes révèle une vivacité remarquable : l’acidité juvénile et la structure tannique présente mais fine créent de la tension et une belle fluidité. Un vin qui ne sature pas, mais qui invite à la gorgée suivante.

Finale

Persistante et épicée, avec des notes de fruits et d’épices qui persistent et soulignent l’origine méditerranéenne.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de la zone climatiquement privilégiée de Porrera au Priorat. Des terrasses de Grenache âgées de 22 ans et des vignes de Carignan de 13 ans sur les sols d’ardoise caractéristiques fournissent des rendements minimaux de seulement 16 hl/ha – une pure concentration et l’expression du terroir.

Cépage & Vinification

La cuvée composée de Grenache et de Carignan a macéré quatre semaines en raisins entiers et a fermenté spontanément avec des levures sauvages dans de grands fûts de chêne français. 18 mois d’élevage en fûts de 3200 litres et une amphore de 1000 litres ont conféré au vin une complexité supplémentaire sans écraser le fruit.

Accords mets-vins

Servi légèrement frais, le Planetes s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau aux haricots lardés glacés, un canard à croûte d’épices orientales et couscous ou un gratin de salsifis et aubergine avec jus de romarin.

Particularités

Ester Nin et Carles Ortiz exploitent leurs vignobles en terrasses spectaculaires de manière entièrement biodynamique – travaillés uniquement à la main avec des mulets. L’œnologue, qui a déjà acquis une renommée mondiale auprès du légendaire Clos Erasmus, vinifie ici des vins d’une classe absolue.