Planetes “Classic” 2019

Informations sur le vin
Les vignes en terrasses dont provient ce vin ont un âge respectable de 22 ans et ont été plantées de Garnacha. Elles sont complétées par des vignes de carignan âgées de 13 ans, qui poussent dans la région climatique de Porrera. Les vendanges de l'année 2021 ont eu lieu entre le 4 et le 16 septembre et ont donné une récolte raisonnable de seulement 16hl/ha. Après une macération des raisins de quatre semaines, la fermentation naturelle a commencé en présence de levures sauvages dans trois grands fûts de chêne français. Le vin a ensuite vieilli pendant 18 mois dans deux de ces fûts ainsi que dans une amphore de 1000 litres avant d'être mis en bouteille. Au total, 9975 bouteilles de ce vin ont été produites.

Couleur
Ce vin se présente dans une robe noire profonde et saturée qui s'étend jusqu'au bord.

Nez
Dès le bouquet, le Planetes "Classic" 2019 montre qu'il est à la fois puissant et élégant. Il remplit le nez d'une abondance de fruits et de notes terreuses marquées. Des nuances de cerises noires, de baies noires au sirop et de compote de prunes se mêlent à des arômes de chocolat noir noble, ainsi qu'à des notes d'herbes sauvages méditerranéennes et d'épices comme le poivre, le clou de girofle et la cardamome. Tous ces composants donnent un vin aux multiples facettes qui se font déjà sentir au nez.

Palais
Sur la langue, il se déploie comme un tapis de fruits noirs, entouré des herbes et des épices qui caractérisent le bouquet. Malgré sa puissance, il présente une acidité vive et une structure tannique qui semble encore agréablement jeune. Ce vin ouvre l'appétit et se marie parfaitement avec des plats puissants et aromatiques. Il est préférable de le servir légèrement rafraîchi.

Recommandations alimentaires
Essayez ce vin avec un gratin de panais et d'aubergines accompagné d'un jus au thym. Un carré d'agneau rôti avec des haricots au lard glacés au sucre offre une autre combinaison harmonieuse. Pour une variante plus exotique, vous pouvez également le servir avec un canard en croûte d'épices de style oriental et un couscous aux raisins secs.