Un vino tinto potente y, al mismo tiempo, vivo del Priorat: Garnacha y Carignan de las empinadas terrazas de pizarra en torno a Porrera, cultivados de forma biodinámica y labrados con mulas.
Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Rojo negruzco profundo, con una capa intensa hasta el borde.
Nariz
Opulenta fruta oscura (cerezas negras, bayas en conserva, mermelada de ciruela), además de un noble chocolate negro, hierbas mediterráneas silvestres y especias como pimienta, clavo y cardamomo.
Boca
Un tapiz de frutas oscuras en la lengua, envuelto en hierbas y especias; una acidez y unos taninos juveniles y tensos aportan a la potencia dinamismo y tensión.
Carácter
Potente y a la vez elegante: un vino que no sacia, sino que despierta las ganas de la siguiente copa; mejor disfrutarlo ligeramente fresco.
Maridaje
Carré de cordero con judías glaseadas con tocino, pato con costra de especias orientales sobre cuscús o gratinado de salsifí negro y berenjena con jugo de romero.
A tener en cuenta
Biodinámico desde el primer día: fermentado de forma espontánea con levaduras silvestres, criado en grandes fudres de roble francés y ánfora; de cepas situadas hasta a 700 metros de altitud en el fresco Porrera.
Nota de cata
Color & aspecto
Un profundo rojo negruzco, de capa intensa hasta el borde: un vino que ya en la copa anuncia que procede de la pizarra.
Nariz
Opulenta, pero no pesada: cerezas negras, bayas oscuras en conserva y compota de ciruela se encuentran con chocolate negro y el salvaje mundo de las hierbas del Priorat, con pimienta, clavo y cardamomo. Los matices terrosos recuerdan a la llicorella, la pizarra negra de la que proceden estas uvas.
Boca
Una alfombra de fruta oscura se posa sobre la lengua, entreverada de hierbas y especias. Lo notable: pese a toda su densidad, el vino se mantiene fresco y ligero; la acidez y los taninos resultan agradablemente jóvenes y dan a la potencia juego y vitalidad. Este es el nuevo Priorat: frescura en lugar de mermelada, energía en lugar de extracción.
Final
Largo, especiado, con una nota salina de pizarra que más bien despeja el paladar en lugar de empastarlo. Se disfruta mejor ligeramente fresco, con una cocina aromática.
Terroir & origen
Ester Nin y Carles Ortiz trabajan viñedos de fuerte pendiente en torno a Porrera, a hasta 700 metros de altitud: demasiado empinados para los tractores, de modo que se ara con mulas, algo que en el pueblo nadie hacía desde los años sesenta. El suelo es pura pizarra de llicorella, que confiere a los vinos su firma fresca y terrosa.
Variedad & vinificación
Garnacha de cepas en terrazas de 22 años y Carignan de viñas de 13 años, vendimiadas con un rendimiento mínimo de 16 hl/ha. Cuatro semanas de maceración con uva entera, fermentación espontánea con levaduras silvestres en grandes toneles de roble francés y después 18 meses de crianza, en parte en un ánfora de 1000 litros. Se embotellaron algo menos de 10.000 botellas.
Maridaje
Carré de cordero con judías glaseadas con panceta, pato con costra de especias orientales y cuscús con pasas o, en versión vegetariana: gratinado de salsifí negro y berenjena con jugo de romero.
Particularidades
Familia Nin Ortiz es una de las pocas bodegas españolas de La Renaissance des Appellations, la asociación de productores biodinámicos de primer nivel de Nicolas Joly. El Planetes Classic muestra por qué: un Priorat que, a pesar de sus 14,5 % de alcohol, sabe a altura y a pizarra: concentrado, pero nunca pesado.
