Entre le Tage et la Guadiana s'étend la dehesa, un paysage de pâturages clairsemés de chênes verts et de chênes-lièges, où les étés deviennent brûlants et où les nuits se rafraîchissent nettement sur les hauts plateaux. Longtemps, le vin d'Estrémadure provenait surtout de la plaine de la Tierra de Barros, au sud, où des coopératives produisaient de grandes quantités destinées au négoce de vin en vrac. Autour de Trujillo, la ville de granit, la région dévoile un autre visage : des vins rouges issus de Tempranillo, Syrah et Cabernet Sauvignon cultivés sur des schistes pauvres, denses dans leur fruit et frais dans leurs épices. Nos vins d'Estrémadure proviennent des Bodegas Habla, dont le vin le plus connu, le Habla del Silencio, est une cuvée juteuse élaborée précisément à partir de ces trois cépages.
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Vin d'Estrémadure : Dehesa, schiste et climat des extrêmes
L'Estrémadure, frontalière du Portugal à l'ouest, est l'une des régions les moins densément peuplées d'Espagne. Deux grands fleuves la traversent d'est en ouest : le Tage au nord et le Guadiana au sud. Entre les deux s'étend la dehesa, où les porcs se nourrissent sous les chênes des glands qui donneront plus tard le jamón ibérico. Le climat est continental avec une forte influence atlantique : des étés longs, secs et très chauds, des nuits fraîches et peu de pluie. Les sols changent sur de courtes distances. Au sud, les sols argileux rouges de la Tierra de Barros marquent la viticulture ; autour de Trujillo et de Cáceres dominent le granit et un schiste pauvre, qui pousse les racines profondément dans la roche et maintient les rendements faibles. De ces sols naissent des vins rouges aux fruits sombres, aux tanins fermes et à une épice rappelant le thym et le ciste.
Ribera del Guadiana et les vins de pays de la région
L'appellation d'origine protégée de la région s'appelle Ribera del Guadiana et se divise en six sous-zones : Tierra de Barros, Matanegra, Ribera Baja, Ribera Alta, Montánchez et Cañamero. Les cépages traditionnels sont le blanc Pardina, également appelé Cayetana Blanca, ainsi que le Tempranillo et le Garnacha pour les rouges. Outre la DO, il existe la mention Vino de la Tierra de Extremadura, qui laisse aux producteurs davantage de liberté dans le choix des cépages. Ainsi poussent aujourd'hui ici le Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Malbec et le Petit Verdot, qui supportent bien la chaleur et la sécheresse et conservent sur le schiste une fraîcheur étonnante.
Bodegas Habla près de Trujillo : chaque millésime porte un numéro
Celui qui parcourt la région trouvera le domaine Habla sur l'autovía A-5 près de Trujillo, ville natale du conquistador Francisco Pizarro. Les vignes sont plantées sur le schiste et sur l'argile calcaire. Le cœur de la production réside dans les vins numérotés : chaque numéro correspond à un vin unique, jamais reproduit à l'identique. Tantôt un Malbec monocépage, tantôt un Cabernet Franc, tantôt un Tempranillo comme le Habla Nr 38 2022 au rouge cerise profond et à la densité de son terroir pauvre. S'y ajoutent le Habla de Ti, un Sauvignon Blanc sec aux reflets verdâtres, et la grande cuvée Esencia de Habla issue de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot.
Habla del Silencio : le vin le plus connu des Bodegas Habla
Qui cherche Habla tombe d'abord sur le Habla del Silencio 2022. La cuvée de Syrah, Tempranillo et Cabernet Sauvignon présente un pourpre dense dans le verre, des baies sombres, de la cerise douce, une épice poivrée et du thym, accompagnés de tanins juteux et bien intégrés. Elle s'accorde avec les grillades, l'agneau et, bien sûr, le jamón ibérico. Nous proposons également le millésime 2021 en magnum. À partir des mêmes trois cépages naît aussi le Habla la Tierra, un vin rouge épicé pour tous les jours. Vous trouverez tous les vins disponibles d'Estrémadure dans la liste ci-dessus.