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Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Rouge pourpre d’une concentration profonde et juvénile – la couleur annonce déjà l’intensité que ce Syrah d’Estrémadure apporte avec lui.
- Nez
- Un bouquet dense et complexe : des fruits noirs comme la mûre et la cerise noire rencontrent des notes de tabac, des herbes méditerranéennes et des accents épicés. Les arômes fusionnent en un ensemble équilibré, qui ne paraît ni surchargé ni timide.
- Bouche
- Puissant et racé, comme on l’attend d’un vin rouge espagnol – mais sans le côté confituré qui afflige certains représentants robustes issus de régions chaudes. La texture veloutée porte des tanins mûrs et enveloppants, tandis que le fruit noir et les épices dominent le palais. La fraîcheur est remarquable : malgré 14 % d’alcool, le vin reste vivant et équilibré.
- Finale
- D’une très belle longueur – l’aromatique persiste sans devenir lourde. Une finale qui montre que quelqu’un a compris ici comment préserver l’élégance dans un climat extrême.
- Terroir & origine
- L’Estrémadure, dans le sud-ouest de l’Espagne, ne porte pas son nom pour rien : « extrêmement dur » décrit bien le climat continental aux journées d’été brûlantes et aux hivers glaciaux. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires près de Trujillo – cette ville d’où Francisco Pizarro partit jadis pour le Pérou. Des conditions qui détruisent les vignes faibles et poussent les plus vigoureuses à se surpasser.
- Cépage & vinification
- Syrah monocépage issu de l’agriculture biologique. L’élevage s’est déroulé pendant 12 mois en barriques françaises – suffisamment de temps pour donner de la structure au vin sans étouffer son fruit.
- Accords mets-vins
- Les épices et la puissance de ce vin trouvent leur partenaire idéal dans un ragoût de pois chiches au chorizo. La piccantezza fumée du chorizo et le caractère terreux des légumineuses reflètent les notes d’herbes et de tabac du vin, tandis que les tanins viennent aisément à bout du gras de la charcuterie.
- Particularités
- La série Numbers de Habla suit un principe radical : chaque numéro n’apparaît qu’une seule fois. Lorsque le Nr 30 est épuisé, le Nr 31 prend le relais – il n’y a aucune répétition. Cela oblige les vignerons à traiter chaque millésime comme une œuvre à part entière. Que ce Syrah se présente avec autant de fraîcheur et d’équilibre malgré la chaleur extrême de l’Estrémadure témoigne de la signature d’une équipe qui sait ce qu’elle fait.
