Habla del Mar…

Fiche de dégustation pour Habla del Mar… de Habla

Caractère

Un manifeste audacieux et avant-gardiste dans le verre, qui redéfinit les limites de la viticulture espagnole. Avec un degré modéré de 11,5 % vol., ce vin sec se présente d’une fraîcheur, d’une salinité et d’une énergie surprenantes. L’élevage non conventionnel lui confère une subtile dramaturgie maritime, caractérisée par une structure fraîche, une texture tendue et une tension presque brute et élémentaire en bouche. Une cuvée résolument originale pour les explorateurs.

Terroir & Origine

Les racines de la bodega se trouvent à Trujillo, au cœur de l’Estrémadure. Le terroir du continent est marqué par des sols de schiste pauvres, une chaleur estivale torride et des hivers glacials. Pour cette cuvée particulière, le vin quitte toutefois la terre ferme : ce projet de recherche vieillit dans des cuves sous pression au fond de la mer, sous la surface de l’eau. Les conditions des profondeurs – pression constante, températures fraîches et doux mouvement de l’océan – façonnent le profil de ce vin espagnol d’exception de manière unique.

Cépage & Vinification

Fondée par Juan Tirado et José Civantos, la Bodegas Habla rompt délibérément avec les conventions traditionnelles. Après la première fermentation, le vin mûrit sous la mer, où les forces physiques de l’océan influencent la fermentation et la texture. Cette approche, aussi artisanale que scientifique, révèle la fraîcheur pure et inaltérée des raisins, sans être masquée par un bois lourd. Le résultat est une œuvre d’art liquide qui transporte avec force la vision de ses créateurs.

Accords mets et vins

Sa fraîcheur saline fait de ce vin le partenaire idéal des fruits de mer. Il s’accorde à merveille avec des huîtres fraîches, des crevettes grillées, une salade de poulpe ou des sashimis. Il exprime également toute sa classe avec des entrées de poisson comme le ceviche ou avec un fin jambon Pata Negra.