À 520 mètres d'altitude, sur le versant sud des Dentelles de Montmirail, se trouve la parcelle la plus haute de Gigondas. Domaine d'Ouréa – nommée d'après le dieu grec des montagnes – cultive ici 20 hectares à Vacqueyras et Gigondas. Adrien Roustan a repris en 2009 une partie du vignoble de son grand-père Raymond Bertrand et a converti l'exploitation à l'agriculture biologique. Depuis 2020, il travaille en biodynamie.
≈ Plat: Canard≈ Plat: Volaille
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Ouréa – Le Dieu des Montagnes
Dans la mythologie grecque, Ouréa est le fils de Gaïa, la mère de la terre, et le dieu des montagnes. Le nom est un programme : les cinq parcelles de Gigondas se situent entre 400 et 520 mètres d'altitude sur le Grand Montmirail – les vignobles les plus élevés de toute l'appellation. Les températures baissent ici d'un degré pour 100 mètres d'altitude, auxquels s'ajoutent les vents frais des Dentelles. Le résultat : des vins avec de la fraîcheur et de la tension plutôt que la lourdeur méridionale.
De l'Agriculture Biologique à la Biodynamie
Adrien Roustan est passé à l'agriculture biologique dès 2010 – la certification a suivi en 2012. Après dix ans d'expérience en bio, il a franchi l'étape suivante en 2020 : la gestion biodynamique. Sa conviction : les vins gagnent en mouvement, en dynamique et en vitalité. Les 18 parcelles sont travaillées à la main – de la taille à la vendange. Il renonce complètement aux additifs œnologiques, seule une dose homéopathique de soufre est utilisée.
Quatre Terroirs, Quatre Appellations
Les 20 hectares se répartissent sur quatre appellations différentes : AOC Gigondas, AOC Vacqueyras, AOC Côtes du Rhône et le Vin de France « Tire-Bouchon ». Les cépages reflètent la Vallée du Rhône méridionale : 65 % Grenache, 20 % Syrah, plus Cinsault, Carignan et Mourvèdre. Le Gigondas 2023 montre ce que l'altitude produit : 70 % Grenache de vieilles vignes, fermenté sans éraflage, élevé exclusivement en cuves béton. Pas de bois neuf, pas de trucs – seulement le terroir.
Des Vins avec l'Air de la Montagne
Les nuits fraîches à 500 mètres préservent l'acidité et confèrent aux vins une fraîcheur alpine, rare à Gigondas. Le Vacqueyras « Les Vignes du Parc » 2023 provient d'un climat avec des vignes de 60 ans. Vinification comme pour le Gigondas : raisins entiers, béton, patience. La même signature caractérise aussi le Du Coulet de Matthieu Barret à Cornas – tous deux misent sur la fermentation en grappes entières et le refus du bois neuf.
