Les Noyers 2020

Description du vin pour Les Noyers 2020 de Closerie Saint Roc

Couleur & Apparence

Rouge cerise dense et lumineux avec une fraîcheur juvénile – un vin qui révèle déjà visuellement ses origines et son degré d’alcool modéré de 12,5% Vol.

Nez

Caractère classique du Cabernet Franc avec un bouquet discret mais précis : cassis mûr, cerises noires et une touche de yaourt aux myrtilles accompagnés de notes végétales typiques – feuilles fraîches, herbes et une subtile note de tourbe. Ces accents verts ne sont pas dérangeants, mais confèrent au vin de la complexité et une élégance de style Loire.

Palais

C’est ici que le Les Noyers montre son vrai visage : frais, juteux et doté d’une tension remarquable. Comparé aux autres vins de Closerie Saint Roc, ce Bordeaux se présente plus structuré et tannique – sans pour autant perdre son accessibilité. L‘acidité soyeuse porte un fruit vivant et transparent qui garantit la pureté et la fluidité en bouche. Un vin avec du caractère qui procure déjà du plaisir maintenant, mais possède un véritable potentiel de garde.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur persistante et une prise tannique fine qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le vignoble Les Noyers, d’une superficie de 2,9 hectares, situé à 90-102 mètres d’altitude, se distingue par un sol complexe composé d‘argile (30%), de limon (39%) et de sable (31%) sur calcaire Asteria – une combinaison qui favorise la fraîcheur et la minéralité.

Cépage & Vinification

80% Cabernet Franc, 20% Merlot. Vendanges manuelles, fermentation spontanée et 18 mois d’élevage en fûts de chêne usagés. Mis en bouteille sans filtration ni collage – une expression authentique de la philosophie de viticulture biodynamique avec des éléments d’agroforesterie et de permaculture.

Accords mets-vins

La structure et la fraîcheur du vin s’harmonisent magnifiquement avec une poitrine de canard au miel, oranges et paprika, une terrine de gibier au genièvre ou un gratin de lasagne classique.

Particularités

Un Bordeaux biodynamique vinifié exemplaire, doté de personnalité – transparent, vivant et ayant le courage d’une élégance fraîche plutôt qu’une opulence surmurie.