Les Noyers 2020

Le vin provient du vignoble Les Noyers qui s'étend sur 2,9 hectares. Le vignoble se caractérise par des argiles, des limons et des sables sur un socle de calcaire à astéries. Il est situé à une altitude de 90 à 102 mètres. Pour ce vin, 80 % de cabernet franc et 20 % de merlot ont été utilisés. Le vignoble est cultivé en biodynamie. L'agroforesterie et la permaculture y sont également intégrées. Après les vendanges manuelles, une fermentation spontanée a eu lieu, suivie d'un élevage en fûts de chêne usagés pendant 18 mois. Le vin a été mis en bouteille sans filtration ni collage.

rouge cerise dense

Le vin, marqué par le cabernet franc, offre un parfum discret de cassis mûr, de cerises noires mûres et d'un peu de yaourt aux myrtilles, qui se mêle à des notes de feuilles, d'herbes et d'un peu de tourbe. Il y a en outre quelques notes vertes mûres qui font référence au cabernet franc.

En bouche, le Les Noyers un fruit juteux assez frais. Le vin possède plus de tension et de tanins que les vins des deux autres vignobles. Cela donne à ce vin un aspect Bordeaux relativement ferme, comparé aux autres vins du domaine. Il est également déjà très facile à boire et montre ses dispositions. L'acidité est soyeuse, le fruit juteux et le vin vif, frais et transparent.