Clos du Chêne Vert AOC 2011

Description du vin Clos du Chêne Vert AOC 2011 de Charles Joguet

Couleur & Apparence

Un grenat transparent aux reflets brique – la patine de onze années se révèle avec élégance dans le verre et trahit la maturité avancée de ce Cabernet Franc classique de la Loire.

Nez

Le bouquet se déploie avec charme et sensualité, révélant des notes de baies noires et de prunes rouges, enrobées de tabac, de cuir et de violettes. Remarquable est la note minérale de calcaire écrasé, accompagnée de sous-bois, une touche de fer et de sang ainsi qu’une trace d’encre – le profil classique d’un Chinon vieilli.

Bouche

En bouche se déploie une ampleur et une profondeur impressionnantes, comme si les portes d’une grande salle s’ouvraient. Tout s’harmonise noblement et harmonieusement : des tanins aromatiques fondants, une persistance fruitée, beaucoup du typique sous-bois, le fer caractéristique des Cabernets vieillis ainsi que des notes de feuillage et de feuilles. Un vin complexe, parfaitement équilibré, d’un grand plaisir.

Terroir & Origine

Le Clos du Chêne Vert se situe sur la rive droite de la Vienne près de Chinon, sur un vignoble de deux hectares, pentu et orienté au sud. Nommé d’après un chêne monumental du XIIe siècle, il repose sur de l‘argile, des sols caillouteux légers et du calcaire profond – une combinaison de terroir qui confère à ce vin sa précision minérale.

Cépage & Vinification

Cabernet Franc pur, avec une pré-fermentation froide de dix jours à 10 °C et une fermentation en macération de quatre semaines en cuves en bois à maximum 21 °C. Après l’assemblage, la fermentation malolactique en fûts de chêne français (un cinquième renouvelé chaque année), 15-16 mois d’élevage en bois, six mois en cuve pour l’harmonisation.

Accords Mets-Vins

Un compagnon idéal pour les gibiers comme le filet de cerf ou le civet de chevreuil, l‘agneau braisé, la poitrine de canard aux champignons ou les fromages à pâte dure comme le Comté ou le vieux Gouda.

Particularités

Le millésime 2011 montre de façon exemplaire comment le Cabernet Franc de la Loire peut vieillir avec élégance – un vin de Charles Joguet, l’un des pionniers du Chinon moderne, à son apogée de dégustation.