Fruta negra del bosque y ciruela roja, acompañadas de tabaco, cuero, violetas, cal triturada, un toque de sotobosque, hierro y tinta
Boca
Amplio y estructurado, con taninos fundidos, finas notas de hojarasca y follaje, así como matices minerales y férricos en el retrogusto
Carácter
Sensual, noble y festivo, con una impresionante madurez aromática
Maridaje
Pichón asado, lomo de ciervo con salsa de arándanos rojos o pierna de cordero estofada
A tener en cuenta
El Clos, de dos hectáreas y empinado, a orillas del Vienne, debe su nombre a una encina que, según se dice, plantaron los monjes en el siglo XII. La parcela se trabaja con bajo rendimiento y es la primera de la bodega que se vendimia.
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo granate bastante transparente que en el borde ya muestra nobles reflejos rojo teja.
Nariz
Sensual, maduro y sumamente encantador. Frutos del bosque oscuros y ciruela roja se encuentran con matices de tabaco, cuero, violeta y caliza triturada. Con algo de aireación se revelan notas de sotobosque, fino hierro, sangre y un sutil rastro de tinta.
Boca
En boca, este Chinon se presenta generoso y complejo. Los taninos son completamente fundidos y estructurados. Aromas de sous-bois, hojas de otoño y fruta oscura se combinan con la nota férrica y mineral típica de los Cabernets del Loira con crianza. Todo resulta festivo, noble y en su lugar perfecto.
Terroir y origen
La empinada ladera de dos hectáreas del Clos du Chêne Vert se encuentra en la margen derecha del Vienne, cerca de Chinon, con orientación directa al sur. El suelo se caracteriza por arcilla, suelos de guijarros ligeros y caliza de toba profundamente asentada. El paraje debe su nombre a una imponente encina que, según se dice, fue plantada en el siglo XII por monjes benedictinos.
Variedad de uva y vinificación
100 % Cabernet Franc. Tras una prefermentación en frío de diez días a 10 °C, tiene lugar una maceración fermentativa de unas cuatro semanas en cubas de madera. La crianza se prolonga durante 15 a 16 meses en barricas de roble francés, en parte nuevas (aprox. 20 %) y de hasta cuatro años, seguida de seis meses de armonización en depósito de acero inoxidable.
Recomendaciones de maridaje
Marida de maravilla con carrillera de ternera estofada, clásico faisán asado o fino lomo de cordero con costra de hierbas.
Particularidades
Cuando, a partir de 1957, Charles Joguet comenzó a vinificar por separado los parajes individuales, fue una revolución en el Loira. Las uvas del Clos du Chêne Vert maduran especialmente pronto gracias a la soleada ladera orientada al sur y dan lugar a un Cabernet Franc de complejidad aristocrática y potencial de guarda.
