Clos de la Dioterie Monopole AOC 2019

Le Clos de la Dioterie est le vignoble le plus célèbre du domaine. Il était déjà mentionné au Moyen-Âge, alors qu'il possédait encore une enceinte complète, et il est situé non loin de la Vienne, juste à côté du domaine. Le vignoble assez plat est marqué par l'argile dans le sol supérieur et par le calcaire et le mica dans le sous-sol. Les vignes sont âgées de 90 à 100 ans. Le cabernet franc subit une macération préfermentaire au frais à 10 °C pendant dix jours. La macération en cuves de bois dure environ quatre semaines à des températures n'excédant pas 21 °C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, on procède à l'assemblage des vins de tête et des meilleurs vins de presse pour la fermentation malolactique. Les fûts de chêne français sont partiellement renouvelés chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts sont neufs et ont de un à quatre ans. Les millésimes vieillissent ensuite pendant 15 à 16 mois dans le bois, puis six mois supplémentaires en cuve pour s'harmoniser, avant d'être mis en bouteille.

rouge grenat légèrement transparent

Le 2019 est profond et plein Clos de la Dioterie avec un nez de cabernet franc comme dans un livre d'images. Seul un vin issu d'un excellent millésime peut être aussi élégant et pourtant proche de la terre, aussi fin et pourtant âpre. On y trouve une pyrazine discrète, beaucoup de calcaire et de craie, ainsi que des fruits de mûre, de berbéris, de canneberge et un peu de groseille avec des filaments. Le fruit rouge est souligné par du poivron, de la tomate et du bois fin.

En bouche, toute la puissance est associée à beaucoup d'élégance. Le tanin semble plus rond que dans le Les VarennesMais il est encore très jeune et montre surtout le potentiel du vin. Le fruit est ici - comme d'habitude chez Joguet - clair et transparent, le Chinon dense, soyeux et déjà très parfait.