Un Cabernet Franc elegante y de múltiples capas del Loira, que une fruta fresca con una marcada mineralidad. Este icónico Chinon fascina por su estructura aterciopelada y un notable potencial de envejecimiento.
Profundo y elegante, con mora, agracejo, arándano rojo y grosella, sustentado por una fina piedra caliza, una discreta pirazina, pimiento y sutiles notas de madera.
Boca
Denso y sedoso en boca, guiado por mucha fuerza, fruta nítida y un tanino jovencísimo, de grano fino y gran perfección.
Carácter
Excelentemente equilibrado, potente y al mismo tiempo de una elegancia sublime, marcado por la frescura fría de las cepas viejas y un terroir pobre.
Maridaje
Combina de maravilla con carrillera de ternera estofada, pechuga de pato asada con frutos rojos oscuros o un clásico carré de cordero con costra de hierbas.
A tener en cuenta
Vino excepcional con certificación ecológica, procedente del cru en monopolio más famoso de la bodega, elaborado a partir de cepas de entre 90 y 100 años sobre suelos de caliza y mica.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo granate brillante y ligeramente transparente.
Nariz
Profunda y clásica a la vez. De la copa se elevan delicadas notas de mora, agracejo, arándano rojo y grosella. A ellas se suman matices calizos y yesosos, grafito fresco, algo de pimiento, tomate maduro y un tono de madera discretamente integrado.
Boca
En boca, una estructura poderosa se encuentra con una refinada sedosidad. El tanino se muestra todavía muy joven, pero notablemente redondeado. La fruta resulta transparente y nítida, sostenida por una estructura densa y sumamente elegante y por una fina mineralidad salina.
Terroir & origen
El emblemático Clos de la Dioterie se encuentra no lejos del Vienne, junto a la propia bodega. Aquí las cepas arraigan en un suelo superficial de arcilla sobre un subsuelo de piedra caliza y mica. En las históricas bodegas excavadas en toba de la Domaine, el vino madura en condiciones extremadamente constantes.
Variedad & vinificación
100 % Cabernet Franc de cepas de 90 a 100 años. Tras una prefermentación en frío de diez días, sigue una maceración fermentativa de cuatro semanas en tinas de madera. El vino envejece durante 15 a 16 meses en barricas de roble francés, en parte nuevas, y reposa seis meses más en depósito antes del embotellado. La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2016.
Maridaje
Excelente con carrilleras de ternera estofadas, pato asado clásico o un delicado guiso de jabalí.
Particularidades
Un histórico viñedo en monopolio, ya documentado en la Edad Media. El maestro bodeguero Kevin Fontaine apuesta aquí por un monumental potencial de envejecimiento, que solo con los años revela toda su complejidad.
