Un Cabernet Franc della Loira elegante e complesso, che unisce un frutto fresco a una spiccata mineralità. Questo iconico Chinon affascina per la sua struttura vellutata e un notevole potenziale di invecchiamento.
Profondo ed elegante con mora, crespino, mirtillo rosso e ribes, affiancati da fine calcare, una discreta pirazina, peperone e sottili note di legno.
Gusto
Denso e setoso al palato, guidato da grande potenza, frutto nitido e un tannino giovanissimo e di grana fine, di immensa perfezione.
Carattere
Eccellentemente bilanciato, potente e al tempo stesso di sublime eleganza, improntato alla fresca mineralità di vecchie viti e di un terroir magro.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con guancette di manzo brasate, petto d'anatra arrosto con frutti di bosco scuri o il classico carrè d'agnello in crosta d'erbe.
Da sapere
Vino d'eccellenza certificato biologico proveniente dal più famoso cru in monopolio della tenuta, ottenuto da viti di 90-100 anni su suoli calcarei e micacei.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso granato luminoso e leggermente trasparente.
Naso
Profondo e classico allo stesso tempo. Dal calice emergono note raffinate di mora, crespino, mirtillo rosso e ribes. Si aggiungono sfumature gessose e calcaree, grafite fresca, un po’ di peperone, pomodoro maturo e un tono di legno discretamente integrato.
Palato
Al palato, la struttura possente incontra una raffinatezza setosa. I tannini si presentano ancora giovanissimi, ma notevolmente smussati. Il frutto appare trasparente e chiaro, sostenuto da una struttura densa ed elegantissima e da una fine mineralità salina.
Terroir & Origine
L’iconico Clos de la Dioterie si trova non lontano dalla Vienne, direttamente adiacente alla tenuta. Qui le viti affondano le radici in uno strato superficiale di argilla su un sottofondo di pietra calcarea e mica. Il vino affina nelle storiche cantine in tufo del Domaine, in condizioni estremamente costanti.
Vitigno & Vinificazione
100% Cabernet Franc da ceppi di 90-100 anni d’età. Dopo una pre-fermentazione a freddo di dieci giorni, segue una macerazione di quattro settimane in tini di legno. Il vino affina per 15-16 mesi in botti di rovere francese parzialmente nuove e riposa per altri sei mesi in vasca prima dell’imbottigliamento. Dal 2016 l’azienda è certificata biologica.
Abbinamenti
Eccellente con guancia di manzo brasilata, classico anatra arrosto o un raffinato spezzatino di cinghiale.
Particolarità
Un vigneto storico in Monopole, già documentato nel Medioevo. Il winemaker Kevin Fontaine punta qui su un potenziale di invecchiamento monumentale, che rivela la sua piena complessità solo con il passare degli anni.
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