Clos de la Dioterie AOC 2011

Le Clos de la Dioterie est le vignoble le plus célèbre du domaine. Il était déjà mentionné au Moyen-Âge, alors qu'il possédait encore une enceinte complète, et il est situé non loin de la Vienne, juste à côté du domaine. Le vignoble assez plat est marqué par l'argile dans le sol supérieur et par le calcaire et le mica dans le sous-sol. Les vignes sont âgées de 90 à 100 ans. Le cabernet franc subit une macération préfermentaire au frais à 10 °C pendant dix jours. La macération en cuves de bois dure environ quatre semaines à des températures n'excédant pas 21 °C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, on procède à l'assemblage des vins de tête et des meilleurs vins de presse pour la fermentation malolactique. Les fûts de chêne français sont partiellement renouvelés chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts sont neufs et ont de un à quatre ans. Les millésimes vieillissent ensuite pendant 15 à 16 mois dans le bois, puis six mois supplémentaires en cuve pour s'harmoniser, avant d'être mis en bouteille.

rouge grenat assez foncé avec un bord légèrement rouge brique

Pour le 2011 Clos de la Dioterie la culture primaire a en grande partie disparu. Le site Chinon de la monocépage a un effet de tabac, légèrement noisé et âpre, avec de la menthe, un peu de poivre vert et de haricots, du cuir et un peu de sous-bois.

En bouche, le vin offre une douceur extraite discrète avec beaucoup de corps, de la puissance et un tanin toujours très présent qui laisse transparaître une touche de vert typique du millésime. Le fruit se montre mûr et offre du fondant, traversé par une acidité bien présente. Un beau Chinon avec force et fermeté tout en étant transparent, dans le meilleur sens du terme, vieille école.