Grolleau IGP 2020

Détails intrigants sur le vin
Le grolleau est une variété autochtone de la vallée de la Loire et est généralement utilisé dans le rosé demi-doux d'Anjou. Il est cependant rare de le récolter en solo. Les pionniers derrière le Domaine Clau de Nell, Claude et Nelly, ont tenté l'expérience et démontré que cette variété peut produire un vin autonome, robuste, mais néanmoins raffiné, avec un potentiel de vieillissement impressionnant. Les vignes soigneusement entretenues de ce grolleau particulier ont entre 60 et 90 ans, bien que quelques nouvelles aient été ajoutées dans les années plus récentes. Ils ont prospéré dans un sol limoneux et argileux sur du grès, ainsi que dans du silex rouge sur du tuffeau.

À propos de la production de vin
Avec une récolte de seulement 25 hl/ha, il s'agit d'un rendement extrêmement limité. Les raisins ont été vendangés à la main dans des caisses de 12 kilos, égrappés et ont fermenté avec un minimum de remontages pendant un mois. 30% du vin ont été élevés pendant environ un an sur lies fines dans des pièces bourguignonnes de cinq à sept ans, tandis que les 70% restants ont vieilli dans des fûts de grand format. Avant la mise en bouteille, la cuvée a subi une nouvelle cure de six mois en cuve inox.

La nuance de couleur
Elle se présente dans un rouge violet intense et lourd.

Arôme
Un bouquet exubérant de vieux fruits rouges, un soupçon de mûre, de groseille à maquereau, de prunelle et de mûre pétillent dans le verre, soulignés par de nombreux arômes d'herbes allant du romarin, de la sauge sauvage, de l'eucalyptus et du bois de sureau à des notes légèrement maraîchères de betterave rouge et d'aubergine. Une déclaration sans détour, d'une précision pétillante et d'une fraîcheur vivifiante.

Goûter
Un fruité sombre dynamique rencontre une fine épice, beaucoup d'herbes et une délicate note salée qui s'achève sur une finale à l'aspect charnu. Ce vin est idéal pour les plats de légumes robustes et les rôtis braisés. Il est aussi agréable en solo qu'en accompagnement de repas et démontre une culture biodynamique parfaite.

Suggestion de présentation
Servir de préférence à 16°C en carafe dans un grand verre.

Des alternatives aux plats recommandés au départ pourraient être des betteraves rouges cuites dans une pâte salée avec des épinards croquants et de la truffe noire, des côtelettes d'agneau sur un lit d'aubergines braisées ou un copieux goulasch de bœuf avec des petits pois verts et de la purée de pommes de terre.