Lo Château Falfas Côtes de Bourg AOC 2017 dell’omonimo produttore unisce frutti di bosco scuri a note speziate pepate, sentori di sottobosco umido e umami. Al palato si rivela succoso, vellutato e piacevolmente rivestito da tannini morbidi.
Rosso ciliegia intenso con nucleo scuro e bordo più chiaro
Aroma
Ciliegia dolce, prugna, cassis e sambuco si intrecciano a note terrose di sottobosco umido, macchia mediterranea e tabacco biondo. Pepe nero, pimento, ginepro, maggiorana, levistico e rosmarino conferiscono una profondità speziata, mentre cannella e nocciole tostate completano il quadro olfattivo.
Gusto
Succoso, carnoso e speziato, con tannini fondenti. Il frutto funge da base strutturale, mentre le note terrose, le erbe aromatiche e le spezie emergono con chiarezza. Affilato, sorretto da un’ossatura minerale, con amarezze nobili e un finale lungo e persistente.
Carattere
Un Bordeaux maturo e schietto, che armonizza frutto, spezie, territorialità ed eleganza. Accessibile ma mai banale – estremamente convincente anche a un prezzo contenuto.
Abbinamenti
Côte de bœuf con patate allumette, spalla d’agnello brasata con carote caramellate, cassoulet di fagioli con pancetta.
Da sapere
Cuvée di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Malbec proveniente da un’azienda completamente biodinamica dal 1988. Affinamento in barrique, per circa un terzo nuove. Determinante è la nota umami (levistico, scatola di sigari), che dona al vino un finale sapido e prolungato.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso ciliegia intenso con un nucleo profondo, quasi nero, e un’unghia che già rivela una tonalità chiara e matura. Un Bordeaux che alla vista promette sostanza.
Naso
Un naso che non cerca di abbagliare, ma convince: ciliegia dolce, prugna, cassis e sambuco, sostenuti da uno strato terroso di sottobosco umido e boscaglia. A questi si aggiungono tabacco, scatola di sigari, pepe nero, ginepro e un netto richiamo a maggiorana e levistico, che evoca immediatamente la cucina. Sullo sfondo, cannella e nocciole tostate. Complesso, maturo, senza alcuna ostentazione fruttosa.
Palato
Succoso, quasi carnoso e sapido nel senso migliore del termine – puro umami. Il frutto si ritrae volutamente dietro le spezie, lasciando spazio alle erbe aromatiche, al pepe e alle note terrose. I tannini sono morbidi ma non cedevoli; rivestono delicatamente il palato adagiandosi su una struttura fresca e minerale. Il 13,5% di alcol mantiene tutto in perfetto equilibrio. Accessibile, ma di autentica ambizione.
Finale
Lungo e serio: i raffinati tannini amari avvolgono nuovamente il frutto, prolungando a lungo le note di ciliegia, spezie e un tocco di cedro. Non è un Bordeaux da osteria dal finale breve – qui c’è qualcosa che resta impresso.
Terroir e origine
Côtes de Bourg, sulla riva destra della Gironda. Château Falfas domina l’estuario da un pendio esposto a sud composto da calcare, argilla e selce: un fondamento geologico che qui conferisce struttura e freschezza. Già una guida del 1827 definiva questa tenuta uno dei migliori cru della regione; dal 1988 è interamente coltivata in biodinamica, nello spirito pionieristico di Véronique Cochran, il cui padre François Bouchet ha introdotto la biodinamica in Francia.
Vitigni e vinificazione
55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc e un saldo di Malbec. Vendemmia manuale, fermentazione con lieviti indigeni in cemento, seguita da affinamento in barrique – per circa un terzo nuove – per poco meno di un anno. Imbottigliato senza filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
Côte de bœuf con patatine croccanti, spalla d’agnello brasata con patate al rosmarino oppure – per gli amanti delle verdure – un ricco cassoulet di fagioli con pancetta. Ovunque ci siano tostatura, spezie e sostanza nel piatto, questo vino si sente a casa.
Particolarità
Che qui precisione biodinamica e antico terroir bordolese si incontrino è insolito per questa fascia di prezzo. Ancora più sorprendente: un Côtes de Bourg la cui profondità umami e la cui speziatura erbacea si assocerebbero piuttosto a cru ben più costosi – e il tutto con appena 13,5% vol..
