Brunello di Montalcino DOCG Teatro Riserva 2019

Description du vin Brunello di Montalcino DOCG Teatro Riserva 2019 de Salicutti

Couleur et apparence

Rouge rubis sombre et transparent – limpide et profond à la fois, comme il sied à un Brunello issu de cette altitude.

Nez

Davantage une esquisse qu’un tableau achevé : le fruit sombre est fermement enserré sous des couches de fumée, de cirage et d’une délicate note de réduction. Un vin qui exige de la patience et de grands verres – et qui vous rend généreusement les deux.

Bouche

Dès l’attaque, la classe de ce cru s’impose : puissant et tendu, sans la moindre lourdeur. Plutôt Bruce Lee que bodybuilder – vif, élégant, précis. Les tannins sont fins et soyeux, l’acidité mûre porte le vin avec une énergie remarquable. Immense profondeur et densité intérieure.

Finale

Longue, complexe, presque orchestrale – une finale qui résonne encore plusieurs minutes.

Terroir et origine

Teatro est le plus petit des trois crus de Salicutti : seulement 0,7 hectare à quelque 500 mètres d’altitude, exposé plein sud tel un amphithéâtre. Plantées en 1994, les vignes s’enracinent dans des sols argilo-sableux parsemés de fins galets et de blocs de calcaire et de marne calcaire vieux de 60 à 80 millions d’années. Le microclimat le plus frais du domaine, la maturation la plus tardive. Le cru préféré de Sabine Eichbauer, et l’on comprend pourquoi.

Cépage et vinification

Sangiovese pur, sélectionné à la main. Le maître de chai Gianni Fabbri vinifie avec cette retenue qui laisse le terroir prendre le devant de la scène. Depuis 2022, le domaine travaille entièrement en biodynamie selon les directives Demeter et est membre de l’association respekt-BIODYN.

Accords mets-vins

La Bistecca alla Fiorentina est le choix classique. Mais un ragoût de sanglier aux pappardelle, un Pecorino affiné ou un simple carpaccio de bœuf à la truffe trouveront ici un partenaire à leur hauteur.

Particularités

Monika Larner, du Wine Advocate, a qualifié Salicutti de « Holy Grail of Sangiovese purity » – et le Teatro Riserva 2019 montre pourquoi. Un vin à l’architecture cathédrale, encore fermé aujourd’hui, mais qui révélera toute sa grandeur dans cinq à dix ans. Ceux qui feront preuve de patience seront récompensés.