Brunello di Montalcino DOCG Teatro Riserva 2020

Description du vin Brunello di Montalcino DOCG Teatro Riserva 2020 de Salicutti

Caractère

Un Sangiovese d’une pureté et d’une fraîcheur radicales : le cru Teatro est considéré comme l’expression la plus élégante du domaine – finement ciselé, précis, doté d’une acidité tendue et de tanins soyeux. Des fruits à noyau, des notes florales et une profondeur minérale qui rappelle le sous-sol calcaire. Loin d’être un vin musclé, c’est un vin tout en contour et en longueur.

Terroir & Origine

Teatro se situe à 520 mètres d’altitude et constitue le cru exposé au sud le plus frais et le plus tardif du domaine – le favori personnel de Sabine Eichbauer. Les vignes s’enracinent dans des marnes vieilles de 60 à 80 millions d’années, des sols marneux calcaires tels que le Sangiovese les apprécie. Le climat méditerranéen, à seulement 35 kilomètres de la mer Tyrrhénienne, assure une maturation douce tout en préservant la fraîcheur.

Cépage & Vinification

Exclusivement du Sangiovese – chez Salicutti, sans assemblage ni compromis. En 1996, le domaine fut le premier domaine viticole certifié bio de Montalcino et il est aujourd’hui conduit en biodynamie selon les directives Demeter, comme l’atteste le logo Demeter sur l’étiquette. Chaque grappe est sélectionnée à la main ; l’élevage se fait traditionnellement longuement sous bois. Monika Larner, du Wine Advocate, a qualifié cette clarté du Sangiovese de « Holy Grail of Sangiovese purity ».

Accords mets-vins

La fine nervosité acide et la ligne tannique noble appellent une cuisine substantielle : Bistecca alla Fiorentina, ragoût de sanglier aux pappardelle, carré d’agneau aux herbes ou un Pecorino di Pienza affiné. Également un choix de premier ordre avec des plats à la truffe et un Ossobuco braisé.