Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2024

Descrizione del vino per Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2024 di Rémi Jobard

Carattere

Un tocco di Meursault nelle vesti di un vino d’appellation regionale: questo Chardonnay si mostra sotto una luce cristallina e fresca, con una mineralità purista e una raffinata cremosità. Tipicamente per Rémi Jobard, il vino rinuncia alle note speziate di legno in primo piano per splendere invece con una struttura trasparente e focalizzata, una trama fitta e una profonda, pacata complessità.

Terroir e origine

Le uve provengono da vecchie vigne nel cuore della Côte de Beaune. Jobard sfrutta il privilegio di posizioni eccellenti all’interno e nei dintorni di Meursault per riflettere in modo autentico il terroir specifico. I suoli della regione si rispecchiano in una freschezza cristallina, esaltata dal lavoro manuale senza compromessi nel vigneto – senza concimi artificiali, pesticidi o erbicidi nel Domaine certificato Ecocert.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza da vecchi ceppi, lavorato secondo la filosofia di una gestione di cantina lenta e ponderata: le uve vengono pressate in modo estremamente delicato nell’arco di sei-dodici ore, per estrarre solo il mosto più puro senza fenoli aggressivi. L’affinamento avviene per circa 15 mesi in botti grandi di rovere Stockinger da 600 litri, che donano al vino un tannino cremoso senza sovrastare il frutto. Evitando la filtrazione, il vino conserva la sua naturale stabilità e l’espressività della sua origine.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua trama fine e alla sua fresca mineralità, è un compagno eccellente per il lucioperca arrosto su lenticchie, le capesante con salsa al limone e burro, il classico pollo di Bresse al forno con salsa alla panna o formaggi raffinati come il Comté stagionato.