Il Bourgogne Aligoté AOC 2023 di Rémi Jobard si presenta come un vino bianco fresco come la rugiada, minerale e con una profondità sorprendente, proveniente dal singolo vigneto En Buzigny.
35,00 €46,67 € / l
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Imbottigliatore: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo luminoso e brillante con riflessi verdolini.
Aroma
Note di frutta a polpa gialla come mele, nettarine e prugne mirabelle, accompagnate da delicati fiori bianchi.
Gusto
Succosa frutta a nocciolo incontra raffinate note d'erbe amarognole come salvia e dragoncello, sostenute da una bella struttura.
Carattere
Vivace, radioso e pieno di brio, con una profondità inaspettata e una chiarezza cristallina.
Abbinamenti
Si abbina meravigliosamente con formaggio di capra fresco, frutti di mare o raffinati piatti di pesce.
Da sapere
Proviene da vecchie vigne del cru En Buzigny ed è delicatamente pressato con la flessibile lentezza senza compromessi di Rémi Jobard, oltre a essere affinato senza filtrazione.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Questo vino si presenta brillante e limpido, in un fresco giallo chiaro con riflessi verdolini.
Naso
Il bouquet si apre in modo incredibilmente vivace e fresco: frutti a polpa gialla intensi come mele, succose nettarine e prugne mirabelle mature si uniscono al profumo di delicati fiori bianchi – vivido come la rugiada del primo mattino.
Palato
Al palato, la succosa frutta a nocciolo prosegue senza soluzione di continuità. La struttura del frutto maturo acquisisce una dinamica avvincente grazie a fini note erboristiche e amarognole di salvia ed dragoncello. Con uno snello 12,0% vol. di alcol, l’acidità energetica si fonde con una sorprendente profondità e una texture affascinante.
Terroir & Origine
Proveniente dal prestigioso comune di Meursault, l’Aligoté beneficia del meticoloso lavoro in vigna di Rémi Jobard. La parcella En Buzigny possiede vecchie vigne le cui radici assorbono in profondità la mineralità del terroir borgognone. I suoli gestiti biologicamente vengono lavorati manualmente e non sono fertilizzati chimicamente.
Vitigno & Vinificazione
Prodotto dal vitigno Aligoté, questo vino riflette l’approccio intransigente di Jobard in cantina. Le uve vengono pressate delicatamente per ore, in modo da ottenere solo i mosti più fini senza sostanze amare. Il vino affina lentamente senza interventi tecnici e ottiene la sua stabilità finale non filtrato nel corso di due inverni.
Abbinamenti gastronomici
Un partner di prima classe per ostriche fresche, raffinato sashimi, classiche chiocciole alla borgognona o una Quiche Lorraine cremosa e delicata.
Caratteristiche speciali
Per molto tempo il padre di Jobard ha venduto le uve di queste vecchie vigne di Aligoté ai négociants. Il fatto che Rémi stia ora nobilitando personalmente in cantina il potenziale di questi vigneti è una grande fortuna per gli amanti dei vini autentici della Borgogna: un Aligoté vinificato senza compromessi nello stile di un grande Meursault, con certificazione Ecocert – pura trasparenza sotto il radar.
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