Abfüller: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
Im Glas
Farbe
Helles, strahlendes Gelb mit grünen Reflexen.
Aroma
Gelbfruchtige Noten von Äpfeln, Nektarinen und Mirabellen, unterlegt mit feinen weißen Blüten.
Geschmack
Saftiges Steinobst trifft auf feine, herbe Kräuternoten von Salbei und Estragon bei schöner Struktur.
Charakter
Daseinsbeschwingt, strahlend und lebendig, mit überraschendem Tiefgang und kristalliner Klarheit.
Dazu
Passt wunderbar zu frischem Ziegenkäse, Meeresfrüchten oder feinen Fischgerichten.
Besonderheiten
Stammt aus alten Reben der Lage En Buzigny und wird mit Rémi Jobards kompromissloser Langsamkeit schonend gepresst sowie unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strahlend und klar präsentiert sich dieser Wein in einem kühlen hellen Gelb mit grünlichen Reflexen.
Nase
Das Bouquet eröffnet ungemein beschwingt und frisch: Satte Gelbfrucht von Äpfeln, saftigen Nektarinen und reifen Mirabellen verbindet sich mit dem Duft zarter weißer Blüten – lebendig wie im frühen Morgentau.
Gaumen
Am Gaumen setzt sich die saftige Steinobstfrucht nahtlos fort. Die reife Fruchtstruktur bekommt durch feine, herbe Kräuternoten von Salbei und Estragon eine packende Dynamik. Bei schlanken 12,0 % Vol. Alkohol verbindet sich die energetische Säure mit überraschender Tiefe und einer fesselnden Textur.
Terroir & Herkunft
Stammend aus der Prestige-Gemeinde Meursault profitiert der Aligoté von Rémi Jobards akribischer Weinbergsarbeit. Die Parzelle En Buzigny verfügt über alte Reben, deren Wurzeln die Mineralität des burgundischen Terroirs tief aufsaugen. Die biologisch bewirtschafteten Böden werden manuell bearbeitet und nicht chemisch gedüngt.
Rebsorte & Vinifikation
Aus der Rebsorte Aligoté gekeltert, spiegelt dieser Tropfen Jobards kompromisslosen Kelleransatz wider. Die Trauben werden über Stunden sanft gepresst, um nur die feinsten Moste ohne Bitterstoffe zu gewinnen. Der Wein reift langsam ohne technische Eingriffe und erhält seine finale Stabilität unfiltriert über zwei Winter.
Speiseempfehlungen
Ein erstklassiger Partner zu frischen Austern, feinem Sashimi, klassischen Burgunder Schnecken oder einer cremig-milden Quiche Lorraine.
Besonderheiten
Lange Zeit verkaufte Jobards Vater die Trauben dieser alten Aligoté-Reben an Négociants. Dass Rémi das Potenzial dieser Lagen nun selbst im Keller veredelt, ist ein Glücksfall für Liebhaber authentischer Burgund-Weine: Ein kompromisslos im Stile eines großen Meursault vinifizierter Aligoté mit Ecocert-Zertifizierung – pure Transparenz unter dem Radar.
