L'Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2023 du Château de Béru exprime la fraîcheur vivante et l'élégance minérale de la Bourgogne orientale dans toute sa pureté.
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Bouquet clair offrant des notes de pommes vertes, d'agrumes frais, de nuances de calcaire frais et une touche de fleurs blanches.
Bouche
Tendu et élancé en bouche avec une structure acide stimulante, une minéralité saline et un fruit jutueux.
Caractère
Un vin blanc puriste et plein de finesse, à la pureté cristalline, d'une tension vivante et d'une légèreté pétillante.
Accords
Excellent avec des huîtres fraîches, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou un poisson de mer délicat.
À noter
Une expression élégante de la tradition bourguignonne, qui révèle sans fard dans le verre la minéralité expressive des sols calcaires.
Note de dégustation
Caractère
Un vin blanc aristocratique, marqué par le nord frais et titrant un modeste 12,0 % vol. d’alcool, qui révèle le cépage aligoté, souvent sous-estimé, sous son jour le plus exigeant. Dans le verre, il se présente avec une clarté cristalline, une fraîcheur tendue et une minéralité saline. Le style d’Athénaïs de Béru confère à ce bourgogne sec une tension authentique, une fine trame énergétique et une identité de terroir qui se passe de toute correction cosmétique.
Terroir & Origine
Né sur les terroirs calcaires autour de Béru, dans l’est du Chablisien. Ici, où le célèbre calcaire kimméridgien et ses dépôts marins fossiles forment le socle, les vignes plongent profondément leurs racines dans la roche blanche. Situées à environ 300 mètres d’altitude, les parcelles bénéficient d’une exposition fraîche. Le Château de Béru privilégie une conduite biodynamique en harmonie avec la nature – incluant un travail du sol doux au cheval – afin de capturer purement la force vitale de ce sol unique.
Cépage & Vinification
L’Aligoté bénéficie sous la direction d’Athénaïs de Béru de la même attention magistrale que les célèbres chardonnays du domaine. En cave, le principe de l’intervention minimale domine : la fermentation spontanée avec des levures indigènes préserve la diversité microbienne du vignoble. Cette approche artisanale exprime la structure acide précise et les arômes purs du cépage, sans aucun artifice.
Accords mets et vins
Ce vin blanc structuré s’accorde à merveille avec des huîtres, des fruits de mer ou du sashimi. Il sublime également les volailles fines ou les fromages frais régionaux de Bourgogne.
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