Aligoté

Pendant longtemps, l’Aligoté est resté dans l’ombre du Chardonnay, mais ce cépage bourguignon traditionnel possède une dynamique bien à lui, particulièrement captivante. Marqué par une structure acide tendue et une minéralité fine, souvent saline, il donne naissance à des vins magnifiquement authentiques, qui brillent par des notes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches. Les vignerons qui consacrent des terroirs de premier ordre à ce cépage prouvent que l’Aligoté est bien plus que la base vive d’un Kir. Chez Bruno Clair, il se révèle dans sa pureté cristalline, tandis qu’Hubert Lignier met en valeur sa texture profonde sur le climat « Aux Poirelots ». La polyvalence de l’Aligoté est démontrée par Pierre & Louis Trapet, qui explorent tout le spectre de ce vin, allant jusqu’à la macération pelliculaire. Ces vins sont de formidables compagnons de table pour accompagner les huîtres, les fruits de mer ou un fromage de chèvre affiné.