Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo claro y brillante con reflejos verdes.
Nariz
Notas de fruta amarilla de manzanas, nectarinas y ciruelas mirabel, con un fondo de delicadas flores blancas.
Boca
La jugosa fruta de hueso se une a finas y ligeramente amargas notas herbales de salvia y estragón, con una bonita estructura.
Carácter
Alegre, radiante y vivo, con una profundidad sorprendente y una claridad cristalina.
Maridaje
Marida de maravilla con queso de cabra fresco, mariscos o pescados delicados.
A tener en cuenta
Procede de cepas viejas del paraje En Buzigny y, con la intransigente lentitud de Rémi Jobard, se prensa con suavidad y se embotella sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante y limpio, este vino se presenta en un fresco amarillo claro con reflejos verdosos.
Nariz
El bouquet se abre extraordinariamente alegre y fresco: la intensa fruta amarilla de manzanas, jugosas nectarinas y maduras ciruelas mirabel se une al aroma de delicadas flores blancas, vivo como el rocío de la primera mañana.
Boca
En boca, la jugosa fruta de hueso continúa sin interrupción. La estructura frutal madura adquiere una dinámica cautivadora gracias a finas y austeras notas herbáceas de salvia y estragón. Con unos esbeltos 12,0 % vol. de alcohol, la energética acidez se combina con una sorprendente profundidad y una textura fascinante.
Terroir & origen
Procedente de la prestigiosa comuna de Meursault, el Aligoté se beneficia del meticuloso trabajo en el viñedo de Rémi Jobard. La parcela En Buzigny cuenta con cepas viejas, cuyas raíces absorben profundamente la mineralidad del terroir borgoñón. Los suelos, cultivados de forma ecológica, se trabajan manualmente y no se abonan con productos químicos.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado con la variedad Aligoté, este vino refleja el enfoque intransigente de Jobard en la bodega. Las uvas se prensan suavemente durante horas para obtener únicamente los mostos más finos, sin amargor. El vino madura lentamente, sin intervenciones técnicas, y alcanza su estabilidad final sin filtrar a lo largo de dos inviernos.
Maridaje
Un compañero de primera categoría para ostras frescas, sashimi fino, clásicos caracoles de Borgoña o una quiche Lorraine cremosa y suave.
Particularidades
Durante mucho tiempo, el padre de Jobard vendió las uvas de estas viejas cepas de Aligoté a négociants. Que ahora Rémi perfeccione en su propia bodega el potencial de estos viñedos es una suerte para los amantes de los vinos auténticos de Borgoña: un Aligoté vinificado sin concesiones al estilo de un gran Meursault, con certificación Ecocert; pura transparencia bajo el radar.
