Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 3000ml Double-Magnum de Boris Champy

Caractère

Boris Champy, figure respectée du Bourgogne moderne, interprète avec ce Premier Cru de Beaune l’élégance classique de la Côte de Beaune. Le climat Aux Coucherias livre un Pinot Noir d’une finesse remarquable et d’un corps moyen – typique des vins plus accessibles, mais nullement simples, de Beaune. Le degré d’alcool modéré de 12,5% vol. souligne la philosophie de Champy faite de retenue et de précision, laissant le vignoble s’exprimer plutôt que d’intervenir techniquement. L’embouteillage en imposante Double-Magnum promet en outre des conditions d’élevage optimales pour les années à venir.

Terroir & Origine

Beaune constitue le cœur commercial et viticole de la Côte d’Or. Les climats en Premier Cru sur le versant sud bénéficient de sols calcaires avec apport de marne et d’argile, qui confèrent au Pinot Noir structure et tension minérale. Aux Coucherias jouit d’une exposition favorable et livre des raisins d’aromatique concentrée tout en conservant de la fraîcheur – un équilibre qui, justement dans le millésime 2023 avec ses défis climatiques, a exigé un savoir-faire artisanal.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir de Bourgogne fait référence pour ce cépage dans le monde entier. Boris Champy travaille selon les principes biodynamiques et privilégie la fermentation spontanée avec levures naturelles ainsi qu’un élevage délicat en fûts de chêne français. Ses vins se distinguent par leur transparence et leur fluidité, sans renoncer à la complexité. Le millésime 2023 devrait exprimer les arômes typiques de petits fruits rouges, cerise et notes d’épices subtiles, enrobés dans une texture soyeuse avec une acidité vivante.

Accords mets-vins

Un tel Beaune Premier Cru s’accorde magnifiquement avec un Coq au Vin, une blanquette de veau ou une magret de canard aux cerises. Il révèle aussi toutes ses qualités aux côtés de fromages affinés et pâtes molles comme l’Époisses ou le Chaource. Sa structure élégante en fait le compagnon idéal des plats aux champignons ou des terrines automnales.