Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum
Un Pinot Noir biodynamique issu d'une parcelle escarpée exposée à l'ouest, au sol argilo-calcaire sombre. Dans la généreuse bouteille double magnum, ce bourgogne sérieux se présente avec une profondeur et un potentiel de garde remarquables.
Pourpre de densité moyenne, reflétant la concentration et la jeunesse de ce Premier Cru.
Nez
Bouquet sombre et terreux avec des notes de rafles, de champignons et de céleri, accompagnées d'épices, de sucre brun, de baies noires mûres, de prunes et de cerises, ainsi qu'un soupçon de yaourt au cassis.
Bouche
Pur et juteux, avec une légère douceur d'extraction, un fruit sombre et des accents épicés. Des tanins finement granuleux et marqués rencontrent des notes piquantes, agréablement amères, et une subtile salinité.
Caractère
Le vin le plus sérieux et le plus sombre du domaine de Boris Champy – puissant, sensuel et doté d'un net potentiel d'évolution. Un vin qui récompense le temps et la patience.
Accords
Partenaire idéal pour un gibier braisé, un magret de canard avec une sauce brune ou un fromage à pâte dure affiné.
À noter
Issu d'une parcelle escarpée exposée à l'ouest, cultivée en biodynamie depuis 1985, avec une forte densité de plantation. La bouteille double magnum (3000 ml) permet un vieillissement plus lent et plus harmonieux de ce Premier Cru structuré.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Pourpre d’intensité moyenne, qui paraît encore jeune et concentré dans le verre et laisse déjà deviner visuellement la substance de ce bourgogne sérieux.
Nez
L’une des aromatiques les plus sombres et les plus profondes de la gamme de Boris Champy : la rafle et les champignons rencontrent une note inhabituelle de céleri, accompagnés d’épices et de cassonade. Des baies noires mûres, des prunes et des cerises s’y ajoutent, caressées par un souffle fugace de yaourt au cassis qui se dissipe rapidement à l’aération.
Bouche
Sérieux et sensuel à la fois : le vin se montre pur et juteux, avec une légère douceur d’extrait et un fruit sombre qui s’associe à des notes épicées. Une entrée en matière puissante, dotée de tannins fins et marqués et de touches piquantes, agréablement amères, soulignées par une discrète salinité.
Finale
Longue et exigeante – un vin qui réclame plus que tout autre du temps et qui, en format Double Magnum, réunit les conditions idéales pour un vieillissement patient sur plusieurs années.
Terroir et origine
La parcelle d’Aux Coucherias se situe juste avant Bouze-lès-Beaune ; elle est exposée à l’ouest et très pentue. Le sol est marqué par une argile sombre et du calcaire. Le clos – isolé par des arbres et des genêts – a été planté dans les années 1950. Champy connaît ce cru depuis son passage chez Louis Jadot, où il donnait naissance au Clos de Couchereaux ; chez lui, il porte le nom de Clos Montchovet.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur issu d’une parcelle comptant environ 10 000 pieds par hectare, conduite en Guyot et cultivée en biodynamie depuis 1985. La vendange a eu lieu durant les trois premiers jours de septembre 2023, juste avant la vague de chaleur. Champy travaille ici avec environ 50 % de grappes entières et élève le vin pendant douze mois en barrique.
Accords mets-vins
La structure sombre et épicée supporte une cuisine généreuse : selle de chevreuil au jus de genièvre, gigot d’agneau braisé, magret de canard aux prunes ou, pour finir, un Époisses bien affiné.
Particularités
Boris Champy dirige le premier domaine certifié Demeter de Bourgogne – la propriété travaille en biodynamie depuis 1984. Le fait que Champy connaisse personnellement cette vigne depuis son époque de négociant et qu’il la vinifie aujourd’hui sous son propre nom confère à ce Premier Cru une continuité particulière : ici, une connaissance du cru forgée sur plusieurs décennies rencontre une viticulture résolument proche de la nature.
