Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022

Description du vin pour Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec un cœur quasi noir – une présentation optiquement puissante qui laisse déjà pressentir l’intensité de ce Premier Cru.

Nez

L’un des Pinots les plus sombres et tanniques de Bourgogne 2022. Le nez révèle le cuir, le tabac et le chocolat haut de gamme, soutenus par des fruits sombres et profonds : la cerise Amarena, les mûres et les prunes. Un profil aromatique qui allie la puissance à la finesse bourguignonne.

Palais

Charnu et crémeux à la fois – les tanins serrés affichent une astringence fine, presque délicatement attrayante. Derrière cela, une fruit riche en extrait, généreux, avec un cœur presque sucré. Corps de puissance moyenne, nature tendue, mais toujours avec les meilleures manières. Un Bourgogne expressif, tout en restant accessible, portant la signature moderne de Boris Champy.

Finale

Persistante avec une structure tannique fine et un retour de fruits sombres qui maintient la tension entre la puissance et l’élégance jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Le climat Aux Coucherias (nommé d’après le coucher de soleil sur les vignes) se situe sur un versant ouest très pentu, sur un sol calcaire extrêmement rouge et argileux. Une partie de la parcelle s’ouvre de manière amphithéâtrale dans une ancienne carrière – isolée par des murs et une végétation méditerranéenne comme l’ajonc. Les Hautes-Côtes de Beaune, autrefois considérées comme fraîches, représentent pour Champy l’avenir d’une Bourgogne affectée par le changement climatique.

Cépage & Vinification

Pinot Noir vendangé à la main à maturité optimale. Extraction douce avec 15 % de raisins entiers en fûts de bois, 12 mois d’élevage dont 50 % en fûts neufs. Exploitée en biodynamie depuis 1983 – le premier domaine certifié Demeter en Bourgogne.

Accords Mets-Vins

Chou-fleur rôti avec nibs de cacao et tahini, mulet poêlé sur couscous de chou-fleur avec beurre blanc au cacao ou saucisses de sanglier avec chou de mai. Les notes de chocolat et de tabac s’harmonisent parfaitement avec les plats terreux et riches en umami.

Particularités

Boris Champy, ancien collaborateur de Dominus, Louis Latour et Clos de Lambrays, poursuit la tradition biodynamique du domaine fondé en 1984. Avec seulement 12,5 % d’alcool, un exemple parfait de fraîcheur et d’élégance malgré une concentration impressionnante.