Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022

Description de vin pour Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec un cœur presque noir – un Pinot Noir qui ne renie pas ses origines dans ce sol argileux et ferrugineux.

Nez

Puissant et sombre, marqué par une présence remarquable de tanins. Cuir et tabac forment la trame aromatique, complétés par du chocolat haut de gamme et une palette de fruits qui s’enfonce dans les noirs : cerises amarena, mûres noires, prunes mûres. Un Bourgogne de substance et de caractère.

Palais

Ici se révèle la texture particulière de ce terroir : mordant au toucher, crémeux en bouche. Les tanins sont serrés et denses, fins avec une astringence attrayante et naturelle qui crée de la tension. Une fruit riche en extrait, presque sucré, porte la structure de puissance moyenne. Un caractère tendu tout en ayant les meilleures manières – un Bourgogne moderne avec accessibilité et expression.

Finale

De longueur moyenne avec une présence persistante de tanins et de fruits noirs qui se transforment lentement en notes épicées.

Terroir & Origine

Le climat Aux Coucherias – nommé d’après le coucher de soleil sur les vignobles – se situe sur un versant très pentu avec une exposition ouest optimale. Le sol extrêmement rouge et argileux sur calcaire confère aux tanins leur densité caractéristique. Une partie de la parcelle s’ouvre de manière amphithéâtrale dans une ancienne carrière, protégée par des murs et une végétation méditerranéenne comme l’ajonc.

Cépage & Vinification

Pinot Noir issu de vignes cultivées en biodynamie depuis 1983. Vendanges manuelles à maturité optimale, extraction douce avec 15% de raisins entiers en fûts de bois. Élevage pendant 12 mois, moitié en barriques neuves.

Accords mets-vins

Chou-fleur rôti aux éclats de cacao et tahini, mulet poêlé sur couscous de chou-fleur avec beurre blanc au cacao, saucisses de sanglier avec chou de mai.

Particularités

Boris Champy dirige depuis 2019 le premier domaine viticole certifié Demeter de Bourgogne. Sa vision : les Hautes-Côtes de Beaune comme avenir de la région face au changement climatique. Ce 2022 montre de manière impressionnante où va le voyage – expressif, moderne, accessible.