Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum
Ein biodynamischer Pinot Noir aus einer steilen, westlich ausgerichteten Parzelle mit dunklem Lehm-Kalk-Boden. In der großzügigen Doppel-Magnum-Flasche präsentiert sich dieser ernsthafte Burgunder mit bemerkenswerter Tiefe und Reifepotenzial.
Mitteldichtes Purpur, das die Konzentration und Jugend dieses Premier Cru widerspiegelt.
Aroma
Dunkle und erdige Aromatik mit Noten von Rappen, Pilzen und Sellerie, dazu Gewürze, brauner Zucker, reife dunkle Beeren, Pflaumen und Kirschen mit einem Hauch Johannisbeer-Joghurt.
Geschmack
Pur und saftig mit leichter Extraktsüße, dunkler Frucht und würzigen Akzenten. Feinkörniges, markantes Tannin trifft auf pikante, positiv bittere Noten und eine subtile Salzigkeit.
Charakter
Der ernsthafteste und dunkelste Wein im Portfolio von Boris Champy – druckvoll, sinnlich und mit deutlichem Entwicklungspotenzial. Ein Wein, der Zeit und Geduld belohnt.
Dazu
Idealer Partner zu geschmortem Wild, Entenbrust mit dunkler Sauce oder gereiftem Hartkäse.
Besonderheiten
Aus einer seit 1985 biodynamisch bewirtschafteten, steilen Westlage mit hoher Stockdichte. Die Doppel-Magnum-Flasche (3000ml) ermöglicht eine langsamere, harmonischere Reifung dieses strukturierten Premier Cru.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mitteldichtes Purpur, das im Glas noch jugendlich-konzentriert wirkt und die Substanz dieses ernsthaften Burgunders bereits optisch andeutet.
Nase
Eine der dunkelsten und tiefgründigsten Aromatiken im Portfolio von Boris Champy: Rappen und Pilze treffen auf eine ungewöhnliche Sellerie-Note, dazu Gewürze und brauner Zucker. Reife dunkle Beeren, Pflaumen und Kirschen gesellen sich hinzu, umspielt von einem flüchtigen Hauch Johannisbeer-Joghurt, der sich mit Luft schnell verflüchtigt.
Gaumen
Ernsthaft und zugleich sinnlich: Der Wein zeigt sich pur und saftig mit leichter Extraktsüße und dunkler Frucht, die sich mit Gewürznoten verbindet. Ein druckvoller Auftritt mit feinkörnigem, markantem Tannin und pikanten, positiv bitteren Anklängen, die von einer leisen Salzigkeit unterstrichen werden.
Abgang
Lang und fordernd – ein Wein, der am deutlichsten nach Zeit ruft und in der Doppel-Magnum die idealen Voraussetzungen für eine geduldige Reife über Jahre mitbringt.
Terroir & Herkunft
Die Parzelle in Aux Coucherias liegt kurz vor Bouze-lès-Beaune, ist nach Westen ausgerichtet und sehr steil. Dunkler Lehm und Kalk prägen den Boden. Der Clos – von Bäumen und Ginster isoliert – wurde in den 1950er Jahren bepflanzt. Champy kennt die Lage aus seiner Zeit bei Louis Jadot, wo daraus der Clos de Couchereaux entstand; bei ihm trägt sie den Namen Clos Montchovet.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir aus einer Parzelle mit rund 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung, seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet. Geerntet wurde in den drei Tagen nach dem 7. September 2023, kurz vor der Hitzewelle. Champy arbeitet hier mit etwa 50 % Ganztrauben und baut den Wein über zwölf Monate im Barrique aus.
Speiseempfehlungen
Die dunkle, würzige Struktur verträgt kräftige Küche: Rehrücken mit Wacholderjus, geschmorte Lammkeule, Entenbrust mit Pflaumen oder ein reifer Époisses zum Abschluss.
Besonderheiten
Boris Champy führt Burgunds erstes Demeter-zertifiziertes Weingut – die Domaine arbeitet seit 1984 biodynamisch. Dass Champy den Weinberg aus seiner Négociant-Zeit persönlich kennt und nun unter eigenem Namen vinifiziert, verleiht diesem Premier Cru eine besondere Kontinuität: Hier trifft jahrzehntelange Lagenkenntnis auf konsequent naturnahen Weinbau.
