Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du pinot noir provenant d'une parcelle orientée à l'ouest, située aux Coucherias, juste avant Bouze-lès-Beaune. Le 1er cru a été planté dans les années 1950, le site est très pentu et caractérisé par de l'argile sombre et du calcaire. Champy connaît le vignoble depuis son époque chez Louis Jadot ; en effet, la maison y produisait le Clos de Couchereaux. Avec Champy, c'est le Clos Montchovet. Le clos est isolé par des arbres et des genêts. La parcelle est cultivée en biodynamie depuis 1985. La densité de ceps est d'environ 10.000 en taille Guyot. Les vendanges ont eu lieu le 12 août. Boris Champy a fait fermenter les raisins en grappes entières à 60 % et les a élevés en barrique pendant plus de douze mois.

pourpre intense

Boris Champys Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2020 est le vin qui, dans sa jeunesse, sent le plus clairement le centime. S'y ajoutent des notes intenses de cerises noires mûres, de prunes, de mûres et une note légèrement lactique de yaourt crémeux au cassis. Le tout est complété par des notes de vanille, de réglisse et d'un peu de chocolat noir.

En bouche également, le Aux Coucherias juteux, légèrement sucré et crémeux avec une texture de chocolat au lait liquide, des notes de cannelle et de cerise avec un peu de vanille. Cela donne l'impression d'être mûr et rond, c'est le cas, mais malgré cela et grâce à cela, le pinot noir reste vif et énergique. En raison des centimes, il a aussi de la structure et des arêtes. C'est un vin formidable et délicieux !