Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020

Description de vin pour Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un pourpre intense et lumineux dans le verre – une profondeur de couleur qui promet concentration et substance.

Nez

La fermentation en grappes entières marque distinctement le bouquet : le parfum de rafle s’unit aux cerises noires mûres, aux prunes et aux mûres. Une légère note lactique rappelle le yaourt crémeux aux cassis. S’y ajoutent la vanille, la réglisse et des touches de chocolat noir – un jeu d’arômes complexe et multidimensionnel.

Bouche

Juteux et sucré en extrait, l‘Aux Coucherias se présente en bouche. La texture rappelle le chocolat au lait liquide, soutenue par la cannelle, les cerises et la vanille. Malgré son opulence, le vin reste vivant et énergique – les rafles lui confèrent de la structure et des arêtes bienvenues. Un Pinot Noir avec du caractère, qui unit la maturité à la tension.

Finale

Persistante, crémeuse et avec une fine épice qui accompagne élégamment les arômes de fruits noirs.

Terroir & Origine

La parcelle escarpée, exposée à l’ouest, aux Coucherias près de Bouze-lès-Beaune est caractérisée par un limon foncé et du calcaire. Les vignes des années 1950 sont isolées par des arbres et du genêt dans le Clos Montchovet – un terroir que Boris Champy connaît depuis son époque chez Louis Jadot.

Cépage & Vinification

Pinot Noir issu de vignobles cultivés en biodynamie (depuis 1985), densité de plantation de 10 000 pieds par hectare. Vendanges le 12 août. 60 % de fermentation en grappes entières, douze mois d’élevage en barrique. Degré d’alcool modéré de 12,5 % vol. – un signe d’élégance plutôt que de puissance.

Accords mets-vins

Parfait avec une terrine de jeune sanglier avec salade sauvage et brioche grillée, un Beef Tataki ou un risotto aux cèpes avec Mimolette râpée. Le vin tolère les arômes puissants sans perdre sa finesse.

Particularités

Un formidable Premier Cru qui porte la signature de Boris Champy : viticulture biodynamique, respect du terroir et du courage pour la fermentation en grappes entières. Un vin délicieux avec des arêtes – exactement comme doit être un grand Bourgogne.